Ingrediënten:
- Olie,
- 500 gr. van artisjokken,
- 100 gr. van erwten,
- 1 grote rode paprika,
- 500 gr. bloemkool,
- 500 gr .. champignons,
- 200 gr. van malse bonen,
- 3 tros tomaten,
- 1 ui,
- Zout
- Peper,
- Saffraan,
- 800 gr. van rijst. voor de groentebouillon:
- Stengels bleekselderij,
- 1 bosje peterselie,
- 3 wortels,
- 1 bosje rapen,
- Water,
- 3 teentjes knoflook,
Voorbereiding
Fruit de knoflook en bewaar deze. Bak dan de groenten maar gebruik deze volgorde: de rode paprika, de erwten, de artisjokken, de geplette ui, de tuinbonen, de paella-groenten, de geraspte tomaten en tot slot een gehakt van knoflook en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een braadpan met water en de fijngehakte bloemkool toe en kook 30 minuten.
Kook de rijst in een andere pan. breng het op smaak met zout, saffraan, peper. Meng dan de twee pannen en kook nog 10 minuten en klaar om te serveren.