Paella met ribben en mariso

Een van de meest traditionele gerechten van onze gastronomie is paella en daarmee al zijn varianten. Het kan alleen met zeevruchten of alleen met vlees worden gemaakt of met beide ingrediënten, vlees en zeevruchten.

Ik heb een rijst met varkensribbetjes en zeevruchten, ze geven veel smaak en het is een heerlijke paella. Hoewel paella heel persoonlijk is, geeft elk huis er zijn eigen touch aan.

afdruk

Paella met ribben en mariso

Auteur: Montse

Recept type: eerste

Porties: 9

Voorbereidingstijd:  20 m

Kooktijd:  40 m

Totale tijd:  1 h

Ingrediënten

• 1 kilo Calasparra rijst
• Varkensribstuk 400 gr.
• 2 middelgrote groene paprika's
• 3 AJOS
• 3 Tomate
• 1 dame
• saffraan
• 2 middelgrote inktvissen
• Garnalen of garnalen 2 per pers.
• Chirlas, 150 gr.
• Mosselen ½ K.
• Olie Zout
• Water of bouillon 2 liter.

Voorbereiding

1. We zetten een paellapan op het vuur en zetten een flinke straal olie, sauteren de garnalen en halen ze eruit, bewaren, bruin de ribben, op middelhoog vuur.
2. We hakken de groene paprika fijn en voegen deze samen met het vlees toe aan de paella.
3. We leggen alles even opzij om te koken en voegen de in stukjes gesneden inktvis toe, bakken het en laten het bij het vlees.
4. Hak de knoflook en de tomaat fijn, geschild en fijngehakt.
5. We voegen de gehakte knoflook toe, als we zien dat het kleur begint te krijgen, voegen we de gehakte tomaat toe, zonder schil.
6. We hakken de Señora fijn en voegen deze toe aan de saus, het is optioneel. We kunnen het verwijderen als de rijst half gaar is, omdat het al zijn smaak heeft vrijgegeven.
7. We mengen alles en voegen de chirlas of venusschelpen toe.
8. We doen het water of de bouillon, twee keer zoveel als de rijst en we laten het koken op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten, we doen een beetje saffraan.
9. Als er kookwater is gedronken, dus u zult iets meer moeten toevoegen, kunt u de bouillon of heet water gebruiken, voor het geval u een beetje moet toevoegen, kan dit ook variëren naargelang de rijst.
10. Voeg de rijst toe en verdeel het goed, laat het op hoog vuur ongeveer 5 minuten koken, zet het vuur een beetje lager en laat het 10 minuten staan.
11. Na deze tijd voegen we de garnalen en de mosselen toe, proeven het met zout en laten het afkoelen tot het gaar is. Als je het heel lekker vindt, kun je het na 15 minuten uitschakelen en laten rusten. Hoewel de tijden kunnen variëren, afhankelijk van de rijst.
12. Klaar om te eten!!!

3.5.3226