Sindsdien is het belangrijk om wekelijks peulvruchten te eten voorziet ons van een grote hoeveelheid essentiële voedingsstoffen voor het lichaam. Over het algemeen hebben we de neiging om de peulvruchten opzij te zetten als de hitte arriveert, omdat ze meestal worden geassocieerd met de kou. Het is logisch dat je met de hoge temperaturen geen zin hebt in een heel heet stoofschotel. Maar een stoofpot is niet de enige manier om peulvruchten te koken.
Vandaag gaan we heerlijk koken warme kikkererwtensalade, de ingrediënten kunnen naar smaak worden gevarieerd. Omdat kikkererwten een essentieel onderdeel zijn van het vegetarische dieet, zouden we alleen de kip hoeven te elimineren om het perfecte gerecht te hebben.
kikkererwten het is een voedingsmiddel dat niet in alle soorten diëten mag ontbreken Naast de vele voordelen bevatten kikkererwten een grote hoeveelheid vezels, eiwitten, vitamines zoals foliumzuur die zo belangrijk zijn in de voeding van zwangere vrouwen, en een grote hoeveelheid mineralen.
- 250 g gekookte kikkererwten
- 100 g verschillende soorten champignons
- Wortel 1
- 1 kipfilet
- Zoete wijnsoort Pedro Ximenez
- Extra vierge olijfolie
- zout
- Reductie van Modena-azijn
- Eerst maken we de kipfilet goed schoon, verwijderen het vet en gaan door koud water.
- We drogen de borst met absorberend papier en snijden in kleine blokjes.
- In een koekenpan voegen we olijfolie toe en bakken de borst goed, zout naar smaak.
- Als de kip gaar is, leggen we deze opzij en reserveren we.
- We wassen en hakken de gekozen paddenstoelen goed.
- In dezelfde pan waar we de kip koken, bakken we de champignons.
- We reserveerden samen met de kipdobbelstenen.
- We schillen de wortel, wassen en snijden in niet te dunne plakjes.
- We bakken in dezelfde pan die we voor de andere ingrediënten hebben gebruikt.
- We voegen een flinke scheut Pedro Ximenez toe en verminderen een paar minuten.
- We scheiden de wortelen en reserveren.
- We laten de kikkererwten uitlekken en wassen ze goed met water, laten ze goed uitlekken.
- Draai de kikkererwten in dezelfde pan om en laat ze een paar minuten opwarmen.
- We voegen een vleugje Pedro Ximenez toe.
- Het is tijd om de salade op het bord te leggen, eerst plaatsen we de kikkererwten, dan de kipblokjes, de champignons en als laatste de wortels.
- In een aparte kom bereiden we de dressing voor.
- Voeg 2 eetlepels EVOO, een snufje zout en een beetje balsamicoazijn naar smaak toe.
- Meng goed tot geëmulgeerd.
- We voegen de dressing toe aan de kikkererwten net voor het opdienen en klaar is kees!