Lepelgerechten worden in deze tijd van het jaar een must. Thuis is er geen week dat we geen stoofpot van peulvruchten of aardappelen bereiden, een van onze meest terugkerende recepten is kikkererwten met inktvis en bloemkool Durf jij het te proberen?
Het is een zeer compleet gerecht omdat het in dezelfde peulvrucht zit, een belangrijke plantaardige basis en eiwit van dierlijke oorsprong als aanvulling. Vandaag hebben we gekozen voor bloemkool als hoofdingrediënt, maar u kunt profiteren van wat u in huis heeft: broccoli, romanesco, kool ... en het zal ook werken.
Als je het durft te koken, zul je zien dat het heel gemakkelijk is om dit te doen. Het is ook nog eens drie dagen goed houdbaar in de koelkast zodat je altijd een dubbele hoeveelheid kunt maken en zo de tweedaagse maaltijd voor het hele gezin kunt oplossen. Als je, net als ik, het menu probeert te vereenvoudigen, is dit altijd een goede strategie.
Het recept
- 200 g. kikkererwten
- Wortel 1
- 1 witte ui, fijngehakt
- 2 groene paprika's, fijngehakt
- 1 prei, gehakt
- 1 cayennepeper
- 200 g. inktvisringen
- ½ bloemkool, in roosjes
- 1 klein glas geplette tomaat
- zout
- pimienta
- 1 glas visbouillon
- Extra vierge olijfolie
- We koken de kikkererwten In een snelle pan met een wortel en een snufje zout voor de tijd die nodig is om ze zacht te maken en bewaar zowel de uitgelekte kikkererwten als de wortel en een kopje van het kookvocht.
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan en pocheer de ui en de peper ongeveer 10 minuten.
- dan we verwerken de prei en kook het geheel nog een paar minuten.
- dan, voeg de inktvis toe en de bloemkool en bak ze 6 minuten.
- Voeg de geplette tomaat toe, een glas visbouillon als we hebben en zout en peper. Laat 8-10 minuten koken.
- Om af te maken voeg de kikkererwten toe, de geplette wortel en een beetje van de kookbouillon als we het nodig achten (het hangt af van hoe we ze lekker vinden in bouillon) en kook nog een paar minuten.
- Wij serveren de kikkererwten met inktvis en hete bloemkool.