Inktvis in zijn inkt, een heel lekker gerecht, makkelijk te maken. Inktvis in zijn inkt is een traditioneel Baskisch recept, we kunnen dit gerecht in veel bars vinden, als tapas of als voorgerecht.
Een gerecht dat met eigen inkt wordt bereid en dat veel smaak heeft. Bij dit gerecht past een gekookte witte rijst heel goed.
Inktvis in inkt
Auteur: Montse
Recept type: Vis
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 kilo inktvis
- 2 inktzakjes
- 1 Cebolla
- 100 gr. gebakken tomaat (5-6 eetlepels)
- 150 ml. witte wijn
- Waterglas 1
- 1 eetlepel maïsmeel
- Olijfolie
- zout
- Gekookte witte rijst
Voorbereiding
- Om de inktvis in zijn inkt klaar te maken, beginnen we met het schoonmaken van de inktvis, dit kan bij de visboer.
- Eenmaal schoon snijden we ze in plakjes.
- We zetten een braadpan met een flinke straal olie, snijden de ui en voegen deze toe aan de braadpan, laten bruin worden en voegen de gebakken tomaat toe. Als het goed gepocheerd is, de witte wijn toevoegen, laten verdampen en een glas water toevoegen. Laat alles 5 minuten koken.
- Na deze tijd kunnen we de saus fijnmalen zodat deze fijner is, dit zal naar wens zijn, maar zo wordt de saus zachter.
- Vervolgens voegen we aan deze braadpan de inkt van de inktvis of 2 enveloppen inkt toe, roer goed totdat het is opgelost en de saus zwart wordt.
- Wanneer de saus begint te koken, voeg je de inktvis toe die in plakjes of stukjes is gesneden en een beetje zout, we laten het ongeveer 30 minuten min of meer koken, het hangt af van de inktvis. Na deze tijd, als de saus erg licht is, zullen we een eetlepel maizena oplossen in een beetje water en dit toevoegen en zo blijft er een meer consistente saus over, als het daarentegen erg dik is, voeg dan een beetje water toe .
- Als de inktvissen klaar zijn, proeven we het zout, corrigeren het en ze zijn klaar om te eten !!! Een heerlijk gerecht dat je van de ene op de andere dag kunt bereiden.
- Het blijft alleen om een beetje witte rijst te koken om dit gerecht te begeleiden.