Vandaag breng ik je een recept dat tijd kost, maar toch niet ingewikkeld is en het proberen waard. Het gaat over doen huisgemaakte smeerkaas, ideaal voor diegenen die graag een meer natuurlijke manier van leven leiden (zonder zoveel chemicaliën aan voedsel toegevoegd), liever precies weten wat ze consumeren of gewoon voor liefhebbers van thuis koken.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Bereidingstijd: 1 uur + rust- en uithardingstijd
Ingrediënten:
- 1 liter melk
- Het sap van een halve citroen
- 1 yoghurt
- Zout naar smaak
Benodigd materiaal:
- Glazen potten
- Een potje met gaatjes (we kunnen een lege boterkruik gebruiken en de gaatjes maken)
- Gasa
- Een andere pot of een container waarin we de eerste kunnen doen om uit te lekken, een kom, een afdruiprek, enz. Kunnen dienen.
Bereiding:
We zetten de melk op het vuur in een pan of pan, die niet kookt, verwarm hem gewoon (je kunt het met je vinger controleren). Voeg als het warm is de yoghurt en het citroensap toe, roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Hierna verdelen we het in glazen potten met een schroefdeksel en doen we ze in een espressopot met heet water, goed gesloten om de warmte vast te houden. De pan moet 12 uur heet zijn, het is niet nodig om het vuur op elk moment aan te zetten of de snelkookpan te sluiten. Als het afkoelt, kunnen we het vuur even aansteken om het weer op te warmen en weer uit te zetten.
Als de 12 uur zijn verstreken, hebben we al zelfgemaakte yoghurt, die op deze manier kan worden geconsumeerd of door suiker, fruit, enz. Toe te voegen, maar om de smeerkaas te maken, moeten we de pan nog een half uur op laag vuur zetten, we zullen zien dat de yoghurt gaat schiften en wei begint af te geven. Zodra het zover is, zetten we het vuur uit en laten we de pot volledig afkoelen.
Als het eenmaal is afgekoeld, plaats je het gaas in de pot met de gaatjes en voeg je de gemaakte kaas toe, meng het met zout naar smaak. We bedekken goed met het gaas en persen zodat het serum door de gaatjes naar buiten komt (het kan worden bewaard voor andere preparaten). Daarna laten we de pot nog een paar uur serum uitlekken, zetten het in de koelkast en klaar is kees.
In mijn geval plaats ik de pot met de gaatjes in een andere pot waar hij in past en laat genoeg ruimte onder om goed uit te lekken, je kunt het beter zien in de volgende afbeelding:
Als het op serveren aankomt ...
Maak gewoon wat toast en geniet ervan!
Recept suggesties:
Je kunt een deel zonder zout reserveren en later in andere bereidingen gebruiken, als je het bijvoorbeeld samen met een beetje melk, suiker en een yoghurt klopt, krijg je petit swiss.
Het beste…
De bereiding kost tijd, maar het is gemakkelijk en we kunnen de hoeveelheid zout toevoegen die we willen, zelfs zonder zout, zodat we allemaal kunnen genieten van de smeerkaas.