Huisgemaakte mosselkrokettenHeerlijk om op elk moment te eten als tapas of als voorgerecht. Typisch in veel tapasbars.
Als u uw gasten wilt verrassen, zijn deze kroketten heerlijk om thuis te bereiden.
Huisgemaakte mosselkroketten
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 6
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 500 kilo mosselen
- Broodkruimels
- 2 eieren
- Om de bechamel te bereiden:
- 500 ml. melk
- Mosselen koken bouillon
- 4 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 3-4 eetlepels olie
- 1 Cebolla
- zout
Voorbereiding
- Het eerste dat u moet doen, is de mosselen koken in een gestoomde braadpan, wanneer de mosselen beginnen te openen, nemen we ze mee naar een bron om af te koelen, het water dat overblijft bij het koken van de mosselen wordt gezeefd en gereserveerd.
- We verwijderen de schelp en met behulp van een schaar of mes snijden we de mosselen in kleine stukjes. We boekten.
- Om de bechamel te bereiden, plaatsen we een koekenpan met de olie, snijden we de zeer kleine ui en laten we deze pocheren totdat hij transparant is en kleur begint te krijgen.
- We voegen de boter en de bloem toe, we koken alles samen een paar minuten zodat de bloem niet rauw is.
- We beginnen met het toevoegen van een deel van de melk en roeren terwijl het bindt, we blijven vloeistof toevoegen zoals het vocht van de mosselen en de gehakte mosselen, we maken de bechamel af met de melk die nodig is tot er een dikke bechamel is zonder klonten . We smaken naar zout. We stoppen het deeg in een bron en laten het afkoelen. We bewaren het 3-4 uur in de koelkast.
- We maken een bord klaar met de 2 losgeklopte eieren en een ander bord waar we het paneermeel op leggen. We zetten een koekenpan met veel olie op het vuur, we vormen het krokettendeeg, we halen ze eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
- Als de olie heet is, bakken we ze in porties, als ze goudbruin zijn, halen we ze eruit en leggen we ze op een bord waar we een vel keukenpapier hebben om de overtollige olie te verwijderen.
- Wij serveren in een schaal en zijn klaar om te eten !!!