Hoe zijn de feesten begonnen? Thuis, op eerste kerstdag, bereiden we ons voor heek in Amerikaanse saus, een klassieker die we nooit zouden afwijzen. Ik zou liegen als ik zei dat het snel klaar is. Het vereist eerst de visbouillon bereiden om later de saus te maken. Ja, het kost tijd, maar het is niet moeilijk om het te doen.
Mocht je het oudejaars- of nieuwjaarsmenu nog niet in gedachten hebben, dan is dit zonder twijfel een goed alternatief om het compleet te maken. U kunt de saus de dag ervoor bereiden en dezelfde ochtend de vis toevoegen. We hebben heek gekozen, maar zeeduivel is een alternatief fantastisch voor deze.
Heek in Amerikaanse saus
Heek in Amerikaanse saus is een klassieker op onze tafel met kerst. Het kost tijd om voor te bereiden, maar het is gemakkelijk te doen. En u kunt zich van tevoren voorbereiden.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 8 heekfilets
- 12 garnalen
- Olijfolie
- zout
- pimienta
Voor de Amerikaanse saus
- Olijfolie
- Hoofden van 12 garnalen
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 prei, gehakt
- 1 lente-ui, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 wortels, gehakt
- 1 stuk bleekselderij, gehakt
- 2 in blokjes gesneden tomaten
- 1 glas cognac
- 35 g. van rijst
- 170 ml. tomatensaus
- Visbouillon (graten + prei + ui + wortel + selderij)
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- We bakken de koppen van garnalen in een braadpan met olijfolie. Als ze roze en goudbruin zijn, leg je de koppen op een bord en zet je ze apart.
- Voeg de knoflook, prei, bieslook, ui, wortelen en bleekselderij toe aan de braadpan. We pocheren gedurende 15 minuten over.
- dan voeg de gehakte tomaat toe en kook het geheel nog 10 minuten tot de tomaat ongedaan is.
- We leggen de garnalenkoppen terug in de braadpan, we nemen de brandewijn op en we flamberen.
- We voegen de rijst toe, tomatensaus en bedek met water. Breng aan de kook en kook gedurende 45 minuten op laag vuur.
- We verpletteren het mengsel en zeef de saus zodat deze fijn en glad is. Vervolgens plaatsen we de saus in een lage pan, dek af en laten 5 minuten koken.
- Kruid de ossenhaas van heek en doe ze samen met de gepelde garnalen in de pan. Kook het geheel 4 minuten en haal van het vuur.
- We serveren warm.