Groenten in tempura Tempura is een Japanse frituur waarvan het beslag knapperig is. Deze coatingmethode is geschikt voor groenten en zeevruchten.
Om een goede tempura te maken zit het geheim in het deeg, het moet erg koud zijn, je kunt een kom met ijs plaatsen en de kom met het beslagdeeg erop zetten. De tempura moet in veel hete olie worden gebakken en bak in elke batch een kleine hoeveelheid zodat de olie niet koud wordt.
Groenten in tempura
Auteur: Montse
Recept type: groenten
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- asperge
- Groene bonen
- Broccoli
- Rode peper
- ui
- Milde olijfolie of zonnebloemolie
- 200 ml. erg koud water
- 150 gr. Van bloem
- 1 theelepel gist
- Een theelepel zout
Voorbereiding
- We beginnen met het bereiden van het tempuradeeg, in een kom doen we de bloem, gist en een theelepel zout.
- We zullen beetje bij beetje het koude water toevoegen, totdat we een licht deeg krijgen.
- Laat het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
- We bereiden de groenten voor, wassen de groenten, snijden de stam van de asperges, snijden de broccoli in kleine boeketten.
- Snij de ui in reepjes of plakjes en snij de sperziebonen doormidden.
- We zetten een pan met veel olie en verhitten, als het al is, halen we de kom uit het koude deeg, we introduceren de groenten een voor een in het deeg, het moet goed bedekt zijn met het deeg, we zullen ze bakken, we zet een paar groenten per batch.
- Als de groenten goudbruin zijn, leggen we ze op een bakje waar we keukenpapier hebben om de overtollige olie op te nemen.
- Als alle groenten klaar zijn, serveren we ze meteen en begeleiden we ze met een saus zoals sojasaus.
- En klaar om te eten !!!