Eenvoudig gebakken runderlever

Ontleend aan het kookboek 1080 door Simone Ortega, een klassieker uit de Spaanse keuken, kan het recept van vandaag worden beschouwd als een reeks tips, in plaats van een recept zelf. En het is dat het bakken van de lever, zelfs op een eenvoudige manier, ook zo zijn trucs heeft.

Simone Ortega beveelt ons aan bak de lever in niet erg hete olie en breng op smaak met azijn. Dit is wat ik meestal doe, hoewel de mogelijkheden van dit slachtafvalproduct talrijk zijn. U kunt de filets begeleiden met wat gebakken knoflook, wat groenten en / of gebakken aardappelen om het meer smaak te geven.

Ingrediënten

• 6 leverfilets
• 3/4 van een glas olie
• 1 afgestreken eetlepel peterselie
• 1 eetlepel azijn
• zout

Uitwerking

De filets worden voor zoveel mogelijk bereid, gezouten en gebakken niet erg hete olie​ de lever moet langzaam worden gebakken en niet worden weggerukt. Leg ze tijdens het bakken in de bron waar ze worden geserveerd en dek ze af om warmte te behouden.

In dezelfde pan, we voegen de azijn toe haal de pan van het vuur zodat de olie niet springt. We verwarmen het mengsel goed en gebruiken het als saus voor de filets.

Bestrooi met peterselie gehakt bovenop de filets en serveer.

Meer informatie over het recept

Voorbereidingstijd 5 minuten

Kooktijd 5 minuten

totale tijd 10 minuten