Gebakken heek

Een paar jaar geleden stond ik bij de visboer voor een hele heek, ik had nooit gedacht dat het er zo eng uitzag. Erger nog, het was toen ze me vertelden dat ik, om de versheid ervan te controleren, bloed moest druppelen als ik het sneed. Vanaf dat moment bleef ik liever denken dat heekfilets gelukkig door de zeeën zwemmen en we vingen ze klaar en zonder botten om ze naar de oven te brengen. Vandaag gaan we wat voorbereiden gebakken heekfilets dat we natuurlijk bevroren en zonder botten kopen. We zullen de toon van kleur bereiken met wat heerlijks droge tomaten.

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten ( voor twee)

• 2 heekfilets
• 1 zakje gedroogde tomaten
• 1 smeerbare kaas met fijne kruiden
• 3 teentjes knoflook
• verse basilicumblaadjes
• olijfolie
• citroensap
• zout, peper, suiker
• paneermeel

Bereiding:

De gedroogde tomaten worden enkele uren gehydrateerd in olijfolie. We kunnen ze ook een uur in mineraalwater doen. Ik raad mineraalwater aan, zodat ze niet naar chloor smaken met kraanwater. Daarna deden we ze in een pan met de olie waar ze werden gehydrateerd en voegden we gehakte knoflook, gesneden basilicumblaadjes, zout en suiker toe. We laten in het vuur totdat de knoflook gaar is.

Aan de andere kant schikken we de heekfilets in een kom met olie, kruiden en besprenkelen met citroensap. Bestrooi vervolgens met paneermeel en druppels olie en bak ongeveer 8 minuten, of iets langer als ze nog bevroren waren.

Na die tijd halen we het uit de oven en als we het bevroren hadden, verwijderen we het overtollige water dat mogelijk in de bron zit. Daarna smeren we het in met een overvloed aan kaas met de fijne kruiden.

We leggen de bereiding van gedroogde tomaten en paneermeel erop en gaan nog zes minuten terug naar de oven.

We serveren warm en laten we het brood voor de tomaten niet vergeten!