U hoeft niet ver te gaan om de smaak van thuis, degene die aanwezig zou moeten zijn in onze receptenboek alsof het een kastachtergrond is. Traditie en avant-garde onder pannen staan niet op gespannen voet, ze trouwen inderdaad heel goed. Om deze reden beken ik vandaag mijn deel van mijn wortels en deel ik de volheid van zijn aroma's met u met een gerecht gemaakt op Mallorca, dat een «ontspannend gerecht van gebakken Mallorcaanse inktvis»(Met een vleugje limoen).
Dit kan heel goed een recept voor kinderen en "groen intolerant" omdat het weinig groenten en veel "gebakken aardappelen" bevat. Wees voorzichtig met de Mallorcaanse keuken Niemand verslaat ons naar de Middellandse Zee, maar licht eten, we eindigen niet met het domineren ervan. Hoe het ook zij, een dag is een dag… dus zet je favoriete spotify-afspeellijst op, schenk jezelf een glas witte wijn in en geniet van het plezier van koken (want met zorg smaakt het beter).
- 600 gr sepia
- 4-5 grote aardappelen (600-750 gr)
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 60 gr gesneden kool
- 1 bosje bieslook
- 2 laurierblaadjes
- 1 ui (ja, naast bieslook)
- venkel
- Zoete paprika
- Zwarte peper
- zout
- Olijfolie
- Lima
- Vandaag ontdekken we het concept "Greixonera" (aká aarden pot) die we gaan gebruiken om de meeste smaak te krijgen «Van sa terra» dat kunnen we met dit recept uit de traditionele Balearen keuken. hoewel gebakken Mallorcaanse inktvis Het is een veel uitgebreider gerecht dan degene die we hier vandaag presenteren, vereenvoudigen we traditionele smaakHem (en we doen de moeders een plezier door de garnalen en erwten te elimineren om te voorkomen dat we de kinderen in huis slaan).
- Verhit 40cl olie en voeg de gesnipperde ui met de hele knoflook, de chili en het laurierblad toe, bak 2 minuten.
- Voeg de in kleine vierkantjes gesneden rode paprika toe en bak 8-10 minuten.
- Voeg de heel, heel fijngesneden kool toe en roer alle ingrediënten om, zodat het mengsel niet aan de pan blijft plakken. Voeg een takje venkel, zout, peper en paprikapoeder toe en bak nog 8-10 minuten, tot alles goudbruin is.
- Haal de pan van het vuur, bewaar in een kleischotel (greixonera) en verwijder de laurier-, knoflook- en venkeltakken.
- In dezelfde pan voegen we een scheutje olie en de in blokjes gesneden inktvis toe. Dek de pan af en bak ongeveer 10 minuten.
- Voeg als het goudbruin is de inktvis toe aan de gereserveerde groenten. Roer goed, proef en corrigeer met peper en zout.
- Ondertussen bakken we de in hele kleine blokjes gesneden aardappelen met twee teentjes knoflook. Voeg de aardappelen toe aan de bron met het inktvismengsel en de saus en voeg zout en peper naar smaak toe, voeg een theelepel zoete paprikapoeder toe.
- Als je echt wilt genieten van een "gastronomische astrale reis", probeer het gerecht dan af te werken met een scheutje limoen op elke portie. SPECTACULAIR!