Dit recept is van oorsprong Portugees en dankt zijn naam aan dourado-kabeljauw. In dit land zijn ze specialisten in het koken van vis en vooral kabeljauwIn elk restaurant dat u bezoekt, kunt u uw smaakpapillen verwennen met heerlijke vis- en zeevruchtengerechten.
De dourado-kabeljauw is een traditie in Portugal Een andere en originele manier om kabeljauw te eten, op een heel bijzondere manier gekookt. Dit gerecht is ideaal voor het hele gezin, als je kinderen hebt die niet graag vis proeven, dan kun je met dourado-kabeljauw een manier vinden. Mis dit genot niet, als u het probeert, zult u het zeker herhalen.
Dourado kabeljauw
Dourado kabeljauw
Auteur: Tony Torres
keuken: Portugees
Recept type: Vis
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 500 gr verse kabeljauw
- 4 middelgrote aardappelen
- 4 eieren
- Extra vierge olijfolie
- peterselie
Voorbereiding
- Eerst moeten we de aardappelen in stro-stijl snijden, hiervoor kunnen we onszelf helpen met een keukenmandoline, als we geen vergelijkbaar gereedschap hebben, kun je de snede bereiken door eerst heel dunne plakjes te maken en later dwars te snijden.
- Als we de aardappelen hebben gesneden, laten we ze een paar minuten weken zodat het zetmeel verloren gaat.
- We zetten een koekenpan met veel olie op het vuur, als het erg heet is bakken we de aardappelen.
- Ga bakken in porties, voeg niet veel aardappelen tegelijk toe, anders worden ze niet knapperig.
- Als ze klaar zijn, reserveer dan op absorberend keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
- Nu moeten we de kabeljauw versnipperen, omdat hij rauw is en wat moeilijk te hanteren is.
- Verwijder eerst het vel en daarna beetje bij beetje het vlees, waarbij u oplet dat er geen doornen achterblijven.
- Maak een ovenschotel met een lage bodem en die is vrij groot, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe.
- Voeg als het warm is de kabeljauw toe en kook ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelen toe aan de braadpan en meng goed.
- Klop in een aparte kom de 4 eieren goed los.
- Voeg de losgeklopte eieren toe aan de braadpan en roer goed, dek een paar minuten voorzichtig af zodat het ei niet hard wordt.
- Voeg naar smaak peterselie toe en voila!
Biljetten
Dit gerecht hoeft geen zout toe te voegen, de kabeljauw is op zichzelf al lekker, al kan je desgewenst een licht snufje zout toevoegen bij het kloppen van de eieren.