Slagroomtaart, een rijk zacht en zeer sappig biscuitgebak Het deeg is erg sappig en mals. Deze coca's worden voorbereid voor de festiviteiten van San Juan, de bakkerijen zijn gevuld met coca's. Ze worden bereid met pijnboompitten, room, chocolade, fruit en varkensvleesschillen, ze zijn een genot.
Coca is heel eenvoudig te bereiden, je hebt gewoon tijd en geduld nodig om het deeg te bereiden. Maar het was het waard, het is erg goed en het is niet zo ingewikkeld.
Crème coca
Auteur: Montse
Recept type: Postres
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 500 gr. sterkte bloem
- 10 gram zout
- 100 gr. suiker
- 3 eieren
- 100 gr. boter
- 190 gr. van water
- 35 gr. van verse gist
- Citroenschil
- ½ theelepel kaneelpoeder (optioneel)
- Pijnboompitten
- Graansuiker
- Voor de room:
- 1 liter melk
- 250 gr. suiker
- 6 dooiers
- 80 gr. zetmeel of maizena
- Een theelepel vanille
Voorbereiding
- In een bakje alle ingrediënten, behalve de boter en gist en kneden, met de hand of met een mixer als je die hebt. We laten de boter in de koelkast staan.
- We zullen kneden, na 5 minuten zullen we de boter toevoegen en we zullen doorgaan met kneden tot het goed is verwerkt, als het deeg bijna is zullen we de gehakte gist toevoegen met een beetje water om het beter op te lossen en we zullen goed mengen.
- Het deeg moet dun en elastisch zijn. Ik ben klaar met het kneden met de hand en moest nog wat bloem toevoegen, totdat het deeg niet meer in mijn handen plakt, of het uit de kom komt.
- We laten het deeg rusten in een kom die is ingevet met een beetje olie.
- We bedekken het met een doek en laten het rusten bij kamertemperatuur, 1 uur en 30 minuten, of tot het in volume verdubbelt.
- Verdeel het deeg in 2-3 porties, vorm het deeg tot een bal en laat het afgedekt met een doek ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd halen we het eruit en vormen het, zodat het een centimeter dik blijft.
- We bekleden een bakplaat met bakpapier en plaatsen deze erop. We schilderen de coca met lichtgeklopt ei.
- We bedekken het met een doek en laten het opnieuw gisten, totdat het zijn volume heeft verdubbeld.
- We zetten de oven aan op 180º. We bereiden de room voor.
- We koken 750 ml. melk met de theelepel vanille en suiker. Als je de vanillesmaak niet lekker vindt, kun je een kaneelstokje en een stukje citroenschil erin doen. We blijven roeren.
- Meng met de rest van de melk de eidooiers en het zetmeel, roer met een garde tot er geen klontjes meer zijn.
- Wanneer de melk begint te koken, voegen we het mengsel van de dooiers toe, we roeren, als het begint te koken, laten we het nog een minuut staan dat het al dikker is en we zullen het van het vuur halen.
- Laat afkoelen en vul een spuitzak met de room.
- We leggen de room in gekruiste reepjes op het deeg.
- Bestrooi met suiker en pijnboompitten en zet het ongeveer 14-15 minuten in de oven, het is meteen gaar, je moet opletten dat het niet verbrandt.
- Na deze tijd is het klaar. Haal eruit en laat afkoelen.
- En klaar om te eten !!!