Citroen Madeleines

De madeleine Het is een kleine schelpvormige biscuit waarvan de oorsprong lijkt te liggen in de regio Lotharingen, ten noordoosten van Frankrijk. Het lijkt misschien a priori dat het een uitwerking zou kunnen hebben die lijkt op die van de klassieke muffins, maar zo is het niet, er zijn kleine nuances die ze onderscheiden.

Madeleines kunnen niet geïmproviseerd worden; het deeg heeft een zekere koude rust nodig voordat het wordt gebakken. Daarnaast is er nog een belangrijk verschil met de klassieke muffins; hier wordt de boter meestal gesmolten en aan het einde van het proces verwerkt. Afgezien van de uitwerking is het resultaat fantastisch. Zijn zeer malse taarten en met een ideaal formaat om als ontbijt of tussendoortje te serveren.

afdruk

Citroen Madeleines

Madeleines zijn zachte Franse koekjes in de vorm van een schelp; perfect om te serveren bij het ontbijt of als tussendoortje.

Auteur: Maria vazquz

keuken: Frans

Recept type: dessert

Porties: 20

Voorbereidingstijd:  20 m

Kooktijd:  10 m

Totale tijd:  30 m

Ingrediënten

• 113 g. van boter,
• 3 XL eieren op kamertemperatuur
• De schil van een citroen
• 1 theelepel vloeibare vanille
• 130 g. van suiker
• 130 g. tarwebloem
• ½ theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Poedersuiker (optioneel)

Voorbereiding

1. We smelten in een pan de boter en bewaar deze warm.
2. We kloppen de eieren met de suiker op hoge snelheid tot ze wit worden en we een luchtig mengsel krijgen.
3. We voegen de vanille en citroenschil en klop op hoge snelheid totdat beide ingrediënten zijn geïntegreerd.
4. Beetje bij beetje nemen we de gezeefde bloem met gist. Mix op zeer lage snelheid of maak met een spatel omhullende bewegingen zodat het deeg niet valt.
5. Ten slotte voegen we een thread toe de warme gesmolten boter en we integreren het op dezelfde manier met de spatel.
6. We bedekken het deeg en leggen het in de koelkast 2 uur (ze kunnen meer zijn).
7. Na verloop van tijd verwarmen we de oven voor op 190 graden.
8. We zetten de mal 10 minuten in de koelkast en dan vet en bloem een beetje.
9. We vullen de holtes uit de vorm met het deeg tot ¾ van zijn capaciteit en bak de madeleines tussen 8 en 10 minuten, totdat we zien dat ze lichtbruin zijn.
10. We ontvormen en vertrekken afkoelen op een rooster en voor het serveren besprenkelen we met poedersuiker

Voedingswaarde per portie

calorieën: 353

3.2.2925