We gaan een bolognesesaus bereiden die we kunnen gebruiken om pasta te begeleiden, cannelloni te vullen, pizza's, enz. Dit recept pretendeert niet te laten zien hoe de authentieke bolognese wordt gemaakt, het is zelfs waarschijnlijk dat je varianten kent, in de meest typische gebruiken ze wijn of melk. Vandaag deel ik mijn recept, waarvan ze thuis zeggen dat het geweldig is, probeer het te maken en vertel me dan of het je gelukt was. Met onze saus begeleiden we pappardelles tot het ei.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen)
- 600 gr pasta (pappardelles)
- 400 gr rundergehakt
- 3 kleine uien
- 1 groene peper
- Wortelen 2
- 800 gr geplette tomaat
- 1 stuk bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- gemalen chili, basilicum, laurierblad
- zout en zwarte peper
- 2 eetlepels suiker.
VOORBEREIDING
Kook de pasta zeven minuten in ruim kokend gezouten water als je ze stevig wilt hebben, als je ze liever zachter wilt tussen 9 en 12 minuten. Idealiter beheer je het koken en haal je ze eruit als je merkt dat ze naar wens zijn. Als ze dat zijn, persen we ze en gaan door koud water.
Anderzijds hakken we de uien, groene paprika, peterselie en selderij fijn. Ook raspen we de wortelen.
Voeg in een diepe koekenpan een bodem van olijfolie toe en bak de knoflook, ongepeld en geplet met een mes, bruin.
Voeg de uien toe aan de olie tot ze transparant zijn en voeg dan de groene paprika en selderij toe.
Als de groenten gaar zijn, verwijder dan de knoflook en voeg het vlees toe. We zouten en kruiden naar smaak. We roeren bij voorkeur met een vork, om de klontjes of balletjes van het gehakt gemakkelijk te scheiden, totdat het bruin begint te worden. Op dit punt voegen we de gehakte peterselie en geraspte wortelen toe aan de bereiding.
We koken nog een beetje en als laatste voegen we de geplette tomaat met de twee eetlepels suiker toe om de zuurgraad tegen te gaan. We dekken de pan af en laten hem ongeveer 30 minuten op een minimum vuur staan of iets langer als we geen haast hebben. Af en toe is het handig om de achtergrond te verwijderen zodat deze niet blijft plakken. EN DE SAUS IS KLAAR !!!!!!
Je kunt de saus over de pasta serveren.
Het is ook heel goed bestrooid met Parmezaanse kaas. (reggianito)
Een andere optie is om de pasta in de saus te verwerken en zo wordt hij ermee geïmpregneerd en is hij smakelijker maar minder presentabel.
ETEN!!!
HEEL DANK U VOOR HET RECEPT, IK MERK DAT HET ZEER SMAKELIJK ZAL ZIJN. - IK MOET DEZE SAUS GOED KENNEN. - ZEER DANKBAAR. -
Ik deed het echt en ik vond de mix van smaken erg lekker. Ik raad het aan!!!!!
Hallo, goedendag, je saus ziet er erg lekker uit, ik was al op zoek naar een die gemaakt was van natuurlijke tomaat =), ik heb maar één twijfel, de tomaat is rauw of gekookt?