Vandaag maken we een bord met bloemkool en aardappelen. Bloemkool is een groente die we weinig consumeren, ook al is het een voedingsmiddel dat erg rijk is aan vitamines, mineralen, foliumzuur en andere. Het bevat een krachtige antioxidant zoals zwavel, wat de oorzaak is van de slechte geur die het afgeeft tijdens het koken. Er zijn ook onderzoeken die zeggen dat het het risico op kanker vermindert.
Het is meestal onverteerbaar, maar er zijn mensen die zeggen dat ze het vermijden door het te koken met kruidnagel, of zoals wij het zullen doen met een scheutje azijn. Er zijn ook mensen die melk toevoegen, zodat het tijdens het koken zijn witte kleur niet verliest.
Voorbereidingstijd : 40 minuten
INGREDIËNTEN
- 1 bloemkool
- 3 middelgrote aardappelen
- 3 hardgekookte eieren
- 1 liter melk
- 90 g boter
- 1 1/2 eetlepel bloem
- 100 gr kaaspoeder
- 200 gr geraspte Emmentaler
VOORBEREIDING
Voor deze bereiding hebben we een hele witte bloemkool gekocht, compact en zonder vlekken. We verwijderen de groene bladeren, gooien de dikke stelen weg en scheiden de twijgen. We wassen ze onder de kraan en laten ze een paar minuten staan in water met een scheutje azijn. Daarna spoelen we ze opnieuw af en koken ze met weinig water, precies op het juiste moment, want zoals alle groenten verliest het al zijn vitamines bij langdurig koken. Vanwege de geur die door de zwavel wordt veroorzaakt, koken we het onbedekt zodat het niet concentreert en voegen we een beetje azijn en paneermeel toe. We kunnen ook wat laurierblaadjes toevoegen om de geur te verzachten.
We koken de aardappelen met hun schil en als ze goed gaar zijn, schillen we ze. We hopen dat ze bijna koud zijn om ze in gelijke plakjes te snijden. We snijden de eieren in de lengte in drie porties. We laten de bloemkooltakjes uitlekken in een vergiet en, om alles klaar te laten om de schotel samen te stellen, spreiden we een ovenschaal met boter en paneermeel.
We bereiden een bechamelsaus: in een pan met antiaanbaklaag smelten we de boter.
Voeg de bloem toe om een blonde roux te maken, roer snel om te binden tot het schuim stijgt. We voegen onmiddellijk de hete melk toe.
Zet het vuur lager, zout en breng op smaak met peper en nootmuskaat, roer tot het ingedikt is. Dan voegen we de poederkaas toe en mengen goed.
Nu we alle ingrediënten klaar hebben, zetten we het gerecht in elkaar, eerst leggen we een laag aardappelschijfjes en bedekken met een eetlepel saus en geraspte kaas.
Daarna een laagje bloemkool, saus en geraspte kaas
Als laatste een laagje aardappelen, eieren, de rest van de saus en de kaas.
We gaan naar een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Wij serveren met schep en lepel, eet smakelijk!
Ik heb het al klaargemaakt maar zonder het ei, ik zal het proberen, en ik maak de bechamel niet precies zo, wat ik doe is: ik verwarm een scheutje olie, bak een beetje ui, voeg een liter melk toe (dat is wat ik nodig heb voor mijn bakplaat), voeg ik zout, peper en nootmuskaat toe, en dan voeg ik de bloem toe tot het dikker wordt.
DIT IS ZEER RIJK, IK DOE HET AL MAAR ZONDER HET EI, IK ZAL HET ZO PROBEREN.
Zeer smakelijk, vooral voor degenen die moeite hebben met het eten van groenten.