Vandaag gaan we een bladerdeeg met appels o gekarameliseerde appeltaart, dat we zullen proberen om het op dezelfde manier uit te laten komen als de beroemde tarte tatin Voor degenen die hun geschiedenis niet kennen: aan het einde van de 19e eeuw hadden de zusters Tatin een hotel tegenover het station Lamotte-Beuvron in Frankrijk. Op een dag is het niet bekend of ze de basis hebben verbrand of vergeten om hem op te zetten, maar om de appels te redden leggen ze het deeg erop. Na verloop van tijd werd het een van de favoriete desserts in Frankrijk en zijn bekendheid lijkt niet te willen stoppen. Voor de authentieke heb je een speciale koekenpan nodig, we zullen een heel eenvoudige maar daarom niet minder heerlijke versie maken.
Voorbereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- 6 tot 8 appels
- 150 gram suiker
- 100 g boter
- 1 gekocht bladerdeeg.
Voorbereiding
We schillen de appels en snijden ze in vieren.
In een vorm van 24 cm, vrij diep, plaatsen we de boter in stukjes.
En dan in een pan doen we de suiker met ongeveer 8 eetlepels water en zetten we het vuur tot karamelpunt. Ik vind het lekker als het donker is, maar je moet wel oppassen dat het niet aanbrandt, want dan krijgen de appels een bittere smaak.
We schenken de karamel over de boter en schikken de appels snel op hun zijkant door ze in de karamel te dopen.
We leggen er een aluminiumfolie op en we brengen ze ongeveer 10 minuten naar de oven. (180º tot 200º)
Na deze tijd halen we uit de oven, verwijderen de aluminiumfolie en bedekken de appels met karamel met het deeg. We proberen de randen van het bladerdeeg goed in de bereiding te plaatsen.
We brengen de cake terug in de oven op dezelfde temperatuur, totdat het bladerdeeg gaar is en de karamel vanaf de randen naar boven komt.
We halen het uit de oven en zetten het bord aan dat we zullen gebruiken om het te presenteren, waarbij we altijd heel voorzichtig zijn dat we ons niet verbranden met de karamel. Als u ondanks de voorzorgsmaatregelen toch verbrandt, leg het getroffen gebied dan snel onder koud water. Ik verduidelijk dit punt, want als er een risico op brandwonden is, zal ik zeker branden.
De echte tarte tatin wordt alleen gegeten, maar aangezien dit een imitatie is, kun je hem ook combineren met ijs, creme anglaise of slagroom. Variaties kunnen ook worden gemaakt met ander fruit en zelfs zout. Bij een andere gelegenheid zullen we proberen een van de uien te bereiden.
Het kan zowel warm als koud worden gegeten.
Zo lekker en met groene appels zou het niet zo zoet moeten zijn, dat doe ik.
wat een pint ziet het eruit ... ik moet het doen !!!