Dit is een van die taarten die we maandelijks thuis herhalen. EEN volkoren pompoenbiscuit met rozijnen en noten perfect als ontbijt, als toetje bij de lunch of om als tussendoortje van te genieten. Een biscuitgebak van degenen die het altijd leuk vinden om te proberen.
De pompoen geeft deze taart een zoete toets waardoor wij afzien of verminderen van de hoeveelheid suiker. In dit geval hebben we het niet achterwege gelaten, maar hebben we het vervangen door honing, waarbij we twee tot drie eetlepels aan deze cake hebben toegevoegd. Probeer er twee, je hebt altijd tijd om het de volgende keer meer te zoeten.
Dit zal heel gemakkelijk voor u zijn. Het is een van die taarten waar je je gewoon zorgen over hoeft te maken meet de hoeveelheden en meng de ingrediënten. Thuis voegen we graag rozijnen en noten toe om het snijden en bijten interessanter te maken, maar je kunt ook Chocoladeschilfers.
Het recept
- 300 g. geroosterde pompoen
- 3 eieren
- 2-3 eetlepels honing
- 50ml. amandeldrank (of andere)
- 25 ml. Van olijfolie
- 180 g. volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel kaneel
- Een snufje nootmuskaat
- Een snufje gember
- 1 handvol rozijnen
- 1 handvol noten
- We verwarmen de oven voor op 180ºC.
- We pureren de pompoen met een vork in een kom.
- We voegen de eieren toe, honing, amandeldrank, olijfolie en meng goed. Als je wilt, kun je de mixer een beetje zetten.
- In een andere kom we mengen de droge ingrediënten: volkoren meel, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout.
- dan, we nemen deze ingrediënten op in de natte, omhullende bewegingen uit te voeren.
- Tenslotte we voegen de rozijnen toe en de noten en meng.
- We gieten het mengsel in een vorm bekleed met bakpapier of ingevet en bak 50 minuten op 180ºC of tot ze gaar zijn.
- We halen de hele pompoenbiscuit uit de oven, laten hem 10 minuten opwarmen en we ontvormen op een rek zodat het afkoelt.