Gevulde Aubergine, een klassieker! Thuis bereiden we ze niet meer dan eens per maand voor en als we dat doen, doen we het nooit op dezelfde manier. Waarom? Omdat we van de gelegenheid gebruik maken om aan de vulling toe te voegen wat op het punt staat te bederven in de koelkast of waarvan de houdbaarheidsdatum nadert.
Deze aubergines gevuld met vlees en kaas Ze zijn een van de eenvoudigste die we hebben voorbereid. We hebben geen bechamel of gratin in de oven toegevoegd, wat een beetje tijdwinst oplevert. We moesten alleen de aubergines grillen, leegmaken en de vulling in een pan klaarmaken.
Kaas heeft veel aandacht in het recept. Tot de vulling Ik heb drie kleine kazen verwerkt die ik weken geleden als toetje gebruikte en die van de haak in de koelkast was geweest. Het resultaat? Een romige en krachtige vulling. Durf jij ze voor te bereiden? Hoe doe je het?
Het recept
- 1 grote aubergine
- Extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- zout
- Extra vierge olijfolie
- ½ ui
- 1 Italiaanse peper
- 180 g. gehakt
- 2 eetlepels huisgemaakte tomatensaus
- 3 kazen
- zout
- We wassen en snijden de aubergine longitudinaal. We leggen beide helften op een bakplaat met bakpapier en maken enkele oppervlakkige sneden in de vorm van een dambord.
- We schilderen ze met een mengsel gemaakt in een vijzel met 1 eetlepel olijfolie, knoflook en zout.
- Daarna bakken we ze in de oven voorverwarmd tot 200ºC, 25 minuten of tot het vlees gaar is.
- Ondertussen hakken we de ui en groene paprika en de pocheer in een pan met een beetje EVOO gedurende 15 minuten.
- Als de aubergines gaar zijn, halen we ze uit de oven en wachten we een paar minuten maak ze leeg en hak hun vlees fijn.
- We verwerken het vlees In de pan gehakt en een paar minuten bakken tot het van kleur verandert.
- dan voeg de gehakte aubergine toe en we slaan nog een paar minuten over.
- Eindelijk we voegen de tomaat toe en de kazen en roer tot de kaas is gesmolten.
- We vullen de aubergines en we serveren de aubergines gevuld met vlees en kaas