Kabeljauw Portugees

ik hou Portugal, en vooral hun eten. Daar proef je de lekkerste kabeljauw ter wereld. Elk recept voor kabeljauw wordt als geen ander bereid. Dus vandaag wilde ik je dit bord van presenteren Kabeljauw met paprika, fantastisch voor onze maaltijd kerstmis, dat kan heel erg deel uitmaken van een rijk kerstmenu economisch.

Voor dit recept gaan we gebruiken ontzoute kabeljauw​ Je kunt het zelf ontzilten of de lendenen al op het juiste zoutpunt kopen (persoonlijk vind ik die van Mercadona lekker). Als u ervoor kiest om ze te ontzouten, moet u ze minimaal 48 uur hebben om het water te verversen. 3 keer en bewaar het in de koelkast.

Pas op, in het recept gaan we nauwelijks zout gebruiken omdat de kabeljauw al zout genoeg is.

We gaan onze kabeljauw combineren met wat gebakken aardappelen die we in de oven gaan maken Wil je weten hoe dit recept volgt?

Ingrediënten (4p)

• 4 kabeljauwfilets
• 4 kleine aardappelen
• Meel (om de kabeljauw te bestuiven)
• 200 gr olie om te frituren
• 1 grote eetlepel paprikapoeder
• 50 ml witte wijn
• 50 ml water
• een snufje zout
• piquillo-paprika's in reepjes gesneden

Voorbereiding

Het is erg belangrijk dat de kabeljauwfilets goed droog zijn. Hiervoor kunnen we ze enkele uren laten uitlekken en daarna drogen met keukenpapier.

We snijden de aardappelen zoals voor een omelet en we reserveren.

We doen de ongeveer 200 gr olie in een koekenpan en verhitten tot middelhoog vuur.

We bakken de aardappelen tot ze goudbruin en krokant zijn en doen ze in een geschikte ovenvaste schaal, besprenkelen met een snufje zout (heel weinig) en bewaren.

We passeren de lendenen in bloem en bakken. We willen dat ze aan de buitenkant worden geroosterd, maar niet aan de binnenkant (ze worden gaar in de oven). We zullen ze ongeveer hebben 4 minuten voor elke kant. We plaatsen ze bovenop de aardappelen die we hadden gereserveerd.

We filteren de olie in een kan en voegen 100 gr / ml (ongeveer een half glas) toe aan de pan. We warmen op en zetten het vuur uit. We casten de paprika's en roer goed. Voeg het water en de wijn toe aan de pan (alles met het vuur al uit) en roer goed. Voeg de aardappelen en kabeljauw toe. Leg de reepjes piquillo peper erop en tussen de aardappelen naar smaak.

We verwarmen de oven tot 170 º (op en neer verwarmen) en bak de kabeljauw voor 15 minuten.

Wij serveren direct.