Galicische mosselen, een heel eenvoudig gerecht, een traditioneel Galicisch recept. Een ideaal gerecht voor een aperitief of voorgerecht.
een eenvoudig recept met weinig ingrediënten we hebben ze voorbereid. Het belangrijkste voor dit gerecht om goed voor ons te zijn, is dat de mosselen vers zijn, dus het wordt een rijk en smakelijk gerecht.
Galicische mosselen
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- ½ kilo mosselen
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gr. gebakken tomaat
- 100 ml. witte wijn
- 1 theelepel zoete of hete paprikapoeder
- 1 eetlepel bloem
- 1 handvol gehakte peterselie
- Olie
- zout
Voorbereiding
- We zetten de kokkels in koud water met een flinke hand zout, zodat ze alle aarde loslaten. We zullen ze een paar uur hebben. Anderzijds hakken we de ui en het teentje knoflook fijn.
- Na deze tijd gooien we het water van de mosselen, wassen ze goed onder de kraan om al het vuil te verwijderen. We doen de mosselen in een braadpan met een klein glas water, zetten ze op middelhoog vuur, bedekken ze en laten ze 3-4 minuten staan tot ze opengaan. Laat ze niet te lang liggen, als ze te gaar zijn wordt het vlees erg taai. We verwijderen van het vuur, we reserveren. We bewaren het kookwater.
- Wij bereiden de saus. Voeg in een brede braadpan een scheutje olie toe, voeg de ui toe en laat deze bakken. Als het kleur begint te krijgen, voeg je de gehakte knoflook toe, laat de knoflook een minuut niet branden. Voeg de eetlepel bloem toe, meng, voeg dan de paprika toe, roer opnieuw en voeg de gebakken tomaat toe, meng goed.
- Voeg de witte wijn toe, laat 2-3 minuten koken zodat de alcohol verdampt.
- Vervolgens voegen we de gezeefde bouillon van de kokkels toe, de hoeveelheid naar smaak, maar het is beter om een beetje toe te voegen terwijl je toevoegt. Proef het en voeg een beetje zout toe.
- Als de saus naar wens is, voeg je de mosselen toe en meng je goed. Hak de peterselie en voeg deze toe.
- Laat de kokkels een paar minuten koken met de saus. Je moet roeren zodat de kokkels vermengd zijn met de saus.