Cheesecake met bosbessen

Ingrediënten

Voor de deegbodem

• 200 gram klassieke María Fontaneda-koekjes
• 150 gram boter verzacht

Voor de vulling

• 4 eieren
• ½ kilo burgos kaas goed uitgelekt
• 1 klein blokje (200 milliliter) vloeibare room
• 1 grote bak 300 gram Philadelphia kaas
• 4 eetlepels suiker
• 1 eetlepel vanillesuiker

Voor dekking

• 2 potjes van elk 340 gram bosbessen, bramen, frambozenjam etc ...
• 1 envelop Royal neutraal gelatinepoeder
• verse bosbessen om te versieren, of als dat niet lukt, jam van het fruit dat we hebben gekozen (optioneel)

Uitwerking

Plet de koekjes 20 seconden in de Thermomix op snelheid 8. Controleer of ze goed geplet zijn en er zijn geen hele stukken meer over. Voeg de zachte boter toe en mix op stand 6 gedurende 10 seconden tot een homogeen deeg.

Giet het deeg in een uitneembare ronde vorm met een diameter van 26 cm en knijp met je vingers tot een egale, gladde en compacte laag. Zet het 180 minuten in de voorverwarmde oven op 13ºC. Voorkom verbranding​ Haal het deeg uit de oven en laat het afkoelen in de koelkast of op kamertemperatuur.

Maak ondertussen het Thermomix-glas schoon en voeg de eieren, de goed uitgelekte Burgos-kaas, de Philadelphia-kaas, de twee soorten suiker en de room toe. Klop 6 minuten op snelheid 2. Er zou er een moeten zijn dun deeg met wat volume.

Giet het kaasmengsel over de koude taart en zet het 180 minuten in de voorverwarmde oven op 30ºC. Het deeg moet gestremd zijn en licht goudbruin aan de oppervlakte​ Als je merkt dat het meer tijd nodig heeft om te koken, zorg er dan voor dat het niet aanbrandt.

Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Giet de jam en de gelatine in het Thermomix-glas en zet 3 minuten op 70 ºC en snelheid 1. Draai het glazuur om om het te bedekken. over de koude cake.

Decoreer met het fruit en zet het in de koelkast tot het hard is geworden. Deze stap is optioneel. Ik heb het zo gedecoreerd dat het mooi is, hoewel de gasten opmerkten dat het zonder de bosbessen als versiering smakelijker zou zijn.

Eenmaal koud, haal uit de vorm en serveer. Geniet ervan!

notitie

Deze cake moet rusten en het is beter om hem de dag ervoor te maken.