Galīcijas astoņkājis vai feira astoņkājis , tipisks galisiešu ēdiens, kas labi pazīstams visā Spānijā. Recepte ir ļoti vienkārša, vissarežģītākā lieta ir vārīšana un astoņkāja norādīšana precīzai gatavošanas vietai.
El Galisijas astoņkājis ar kartupeļiemTas ir ļoti labs, un ar nedaudzām sastāvdaļām jums ir lielisks ēdiens, jums vienkārši jāievēro daži soļi ar astoņkāju, lai tas būtu maigs. Ko tagad es jums izskaidroju.
Galisijas astoņkājis ar kartupeļiem
Autors: Montse Morote
Receptes veids: pirmais
Porcijas: 4
Sagatavošanās laiks:
Gatavošanas laiks:
Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 2-3 kg smags astoņkājis
- 5 kartupeļi
- Salda vai karsta paprika
- Eļļa
- Rupja sāls
Sagatavošana
- Ja mēs pērkam svaigu astoņkāju, vislabāk to sasaldēt uz 48 stundām, mēs to noņemam dienu pirms vārīšanas un atstājam ledusskapī atkausēt, tas ir tāpēc, ka šķiedras saplīst un tādējādi tas nekļūst ciets.
- Mēs ņemam astoņkāju un labi notīriet to zem krāna. Mēs uzliekam katlu uz uguns ar lielu daudzumu ūdens, lai to varētu izgatavot no nerūsējošā tērauda, kad tas sāk vārīties, mēs ņemam astoņkāju aiz galvas un iegremdējam verdošā ūdenī, atstājam uz minūti, neatlaižot un izņemiet to, līdzīgi kā trīs reizes, to sauc par astoņkāja biedēšanu un atstājiet to ūdenī, gatavojot vidēji lielā siltumā 45 minūtes vai 60 minūtes, atkarībā no izmēra. Nomazgātos kartupeļus ar ādu noliekam katliņā ar astoņkāju, līdz tie ir pagatavoti. Ja jūs nevarat tos pagatavot atsevišķi, bet tādā veidā viņi iegūst astoņkāja garšu.
- Lai uzzinātu, vai tā ir, to caurdur biezākā taustekļu daļa.
- Kad astoņkājis un kartupeļi ir klāt, mēs tos izņemam un ļaujam tiem rūdīties.
- Kartupeļus nomizojam, sagriežam šķēlītēs un liekam kā pamatu uz šķīvja vai tipiska lieta ir koka plāksne, ieliekam sāli, eļļu un nedaudz papriku, pēc tam ar nazi sagriežam astoņkāju ripiņās vai tradicionālā lieta ir sagriezt to līdz šķērēm, mēs to uzliekam virsū kartupeļiem un pievienojam eļļu, papriku un sāli.
- Un gatavs !!!
- Ja jūs nevēlaties veikt pirmo soli, viņi pārdod astoņkājus sasaldētus un pat jau vārītus. Bet mājās gatavots tas ir daudz labāk.