Dženovas pesto, tradicionālā itāļu makaronu mērce

Pesto mērce ir mana iecienītākā makaronu izstrādājumam, tā ir vienkārša un ļoti viegli pagatavojama, taču tai piemīt unikāls pieskāriens, un pats labākais ir tas, ka tā nāk no klasiskajām tomātu vai krējuma bāzes makaronu mērcēm. Ar šo mērci mēs varam pārsteigt savus viesus ar vienkāršu makaronu ēdienu, kas ir lieliska priekšrocība, jo tikai 15 minūtēs mēs varam ieturēt pārsteidzošas vakariņas.

El pesto Tas sākotnēji ir no Ligūrijas (Itālija), un tā galvenās sastāvdaļas ir baziliks, olīveļļa, priežu rieksti un daži siera veidi. Ir arī citas variācijas, piemēram, sarkanais pesto un pistuReceptes beigās es jums pastāstīšu vairāk par šiem diviem variantiem.

Sastāvdaļas

• 50 gr svaiga bazilika
• 2 ķiploku daiviņas
• 15 gr priežu riekstu
• 70 gr parmezāna
• 30 gr pecorino (aitas siers)
• 100 ml olīveļļas
• Sal

Papildināšana

Pirmais, ko mēs darīsim, ir notīrīt bazilika lapas ar tīru, sausu virtuves dvieli. Bazilika lapas nevajadzētu mērcēt, jo tādā veidā to garša kļūtu rūgta. Javā mēs sasmalcināsim gadu vecos zobus, priežu riekstus un sāli. Kad tas ir gatavs, mēs pievienojam baziliku, kuru mēs notīrījām iepriekš, un mēs sajaucam sastāvdaļas, kas pagriezās apli ar javu. Mēs pamazām pievienojam abus siera veidus un turpinām sajaukt pa apļiem, visbeidzot, pievienojam arī olīveļļu un pabeidzim sajaukt.

Ideāls ir sajaukt tikai pietiekami daudz un nepieciešams, jo, ja mēs tērēsim pārāk daudz laika pesto pagatavošanai, baziliks oksidēsies un mainīsies tā garša. Šis tā sagatavošanas veids ir tradicionāls, kas, kā redzat, prasa nedaudz vairāk laika un pacietības. Ja mēs vēlamies to izdarīt ekspress versijā, visas sastāvdaļas varam izlaist caur maļamo mašīnu vai maisītāju, rezultāts nebūs gluži tāds pats, bet arī labi.

Kad mērce būs gatava, mums būs tikai vārīt makaronus, ievērojot ražotāja norādījumus, pēc tam notecināt un sajaukt ar mūsu pesto mērce. Labu apetīti!.

varianti

• Pesto rosso: tas ir tradicionāls no Sicīlijas un tiek gatavots ar olīveļļu, baziliku, tomātu, pipariem, pecorino sieru un sāli. Sicīlijas dienvidos viņi parasti pievieno arī mandeles vai ķiplokus.
• Pistú: tradicionāls no Provansas, tā vienīgā atšķirība ar Genovés pesto ir tā, ka tajā nav priežu riekstu vai siera, tāpēc tā ir daudz lētāka versija.

Plašāka informācija - spirāles ar krējuma un siera mērci, ātras vakariņas bērniem

Plašāka informācija par recepti