Meža cūku filejas

Medījumu gaļa lielajās pilsētās un mūsdienu dzīvē sāk būt ļoti nezināma (ne jau medību vai kalnu ciematos, kur, apmeklējot, mēs sev jautājam kā jūs varat ēst šo labi).

Labas gaļas garša no dzīvnieka, kurš audzēts brīvībā, barots ar riekstiem un ar savvaļas dzīvniekiem piešķirto spēku nav salīdzinājumu. 

Medījumu gaļa lielajās pilsētās un mūsdienu dzīvē sāk būt ļoti nezināma (ne jau medību vai kalnu ciematos, kur, apmeklējot, mēs sev jautājam kā jūs varat ēst šo labi).

Labas gaļas garša no dzīvnieka, kurš audzēts brīvībā, barots ar riekstiem un ar savvaļas dzīvniekiem piešķirto spēku nav salīdzinājumu.

Sastāvdaļas:

500 gr. Mežacūku fileja

Timiāns

Rozīnes

Priežu rieksti

Modena etiķis (man labāk patīk saldāks, bet der arī jebkurš vīna etiķis)

Eļļa

Ūdens

avecrem

Kartupeļi

tomāti

Cukini

Bļodā mēs sajaucam labu olīveļļas strūklu, etiķi, timiānu, sāli un piparus. Mēs macerējam gaļu šajā mērcē, apmēram 10-24 stundas.

Kad gaļa ir macerēta, mēs rezervējam mērci un filejas mēs noliekam malā uz šķīvja, lai, kad viss pārējais būtu gatavs, mēs tās liktu uz grila vai grila.

Mēs ievietojam krāsni apmēram 200 ° temperatūrā (Ja tas ir ļoti spēcīgs, tas var būt mazāks), un mēs sākam gatavot mērci, kamēr tā sakarst.

Mērcei Sautē rozīnes un priežu riekstus un pievieno mērci, kas paliek pāri, marinējot filejas, glāzi ūdens un avecrem tableti. Mēs ļaujam tam samazināties apmēram 20 minūtes.

Karstajā cepeškrāsnī mēs ievietojam kartupeļus (sagrieztus taukos žuljēnā), cukini (arī kuplos kubiņos) un veselus tomātus. Ļaujiet visam gatavot 15-20 minūtes.

Kad mums būs gatava mērce un rotājums, mēs izlaižam mežacūku filejas uz režģa vai uz grila (Stikla keramikas grila pannas ir ideālas) ļoti lielā siltumā, lai tā būtu sulīga.

Mēs pasniedzam steikus ar garnējumu un mērci uz augšu. Mēs varam izrotāt ar nedaudz pētersīļiem, kā fotoattēlā.

Labu apetīti.