Boloņa vai Boloņa Tā ir ļoti bieži izmantota mērce, kas pievienota makaroniem. Bieza mērce, ko plaši izmanto reģionos pie Boloņas un kuras galvenās sastāvdaļas ir malta gaļa, cūkgaļas vēders, tomātu mērce un dārzeņi, piemēram, burkāni, selerijas un sīpoli.
Katrā mājā tiek sagatavota atšķirīga Bolognese versija vai vairākas! Man patīk pasniegt malto liellopa gaļu un ka tās attiecība ir 3: 2 liellopa gaļa un cūkgaļa. Es parasti aizstāju speķi ar chorizo un atšķirībā no tā, ko visi iesaka, es labāk sagriezu dažus dārzeņus lielākos gabaliņos, lai tos varētu redzēt.
Arī pagājušajā nedēļā Es mēģināju pievienot pienu, Vai jūs kādreiz esat to izdarījis? Pirmo reizi es pievienoju pienu Bolognese un rezultāts man patika. Kā jūs to sagatavojat? Vai jums patīk, kā es to lēnām gatavoju uz lēnas uguns, ja jums ir laiks?
Recepte
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 vidēji sīpoli
- 1 zaļie pipari
- 1 zanahoria
- Sāls un pipari
- 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
- 6 chorizo šķēles
- 300 g. malta liellopa gaļa
- 1 tējkarote kaltētas oregano
- 1 glāze pilnpiena
- 400 g. sasmalcināts tomāts
- Makaroni
- Mēs sasmalcinām dārzeņus. Man patīk daļu sīpola un piparu sasmalcināt rupjā veidā, lai tos vēlāk uztvertu, bet pārējos ļoti sasmalcinātu.
- Katliņā mēs sildām eļļu un sautē sīpolu, piparus un burkānu 5 minūtes.
- Sezona, mēs iekļaujam ķiplokus un chorizo un vāriet dažas sekundes, līdz ķiploki iegūst mazliet krāsu.
- Mēs pievienojam gaļu un oregano un vāra apmēram 8 minūtes.
- Pēc, mēs ielej pienu un uzvāra. Kad zāli mēs pazeminām siltumu, lai mēs varētu uzturēt maigu vārīšanos un gatavot 20 minūtes.
- Lai pabeigtu mēs iekļaujam tomātu un mēs vārām mērci vismaz vienu stundu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Kamēr mērce tikko vārās, mēs gatavojam makaronus.
- Mēs pasniedzam makaronus un boloņas karsti.