Trīs karaļu diena ir ļoti īpašs datums, īpaši mazākajam no mājām. Tā ir tradīciju un svētku diena kopā ar ģimeni; un starp šīm tradīcijām izceļas tipisko ēšana Roscón de Reyes. Kā var būt citādi, šajā vietnē mēs iepazīstinām ar ļoti īpašu recepti, lai pagatavotu lielisku mājās gatavotu roscón de Reyes un baudītu to kā desertu kopā ar visiem saviem mīļajiem.
Sastāvdaļas (20 porcijas)
Attiecībā uz skābu mīklu:
- 70 gr. piens
- 10 gr. svaigs maizes raugs
- 1 tējkarote cukura
- 130 gr. stipruma milti
Aromatizēts cukurs:
- 120 gr. cukurs, ja jums ir TMX, vai pūdercukurs, ja jums to nav
- 3/4 apelsīna mizas
- 3/4 citrona mizas
Masai:
- 60 gr. piens
- 70 gr. sviesta
- 2 olas
- 20 gr. svaigs maizes raugs
- 30 gr. apelsīnu ziedu ūdens
- 450 gr. stipruma milti
- 1 sāls gals
Apdare:
- Es saku olu
- sukādes
- sagrieztas mandeles
- cukurs
Piezīme:
Saglabājiet sastāvdaļas istabas temperatūrā.
Papildināšana
Vispirms mēs gatavosimies roscón sourdough. Lai to izdarītu, mēs ar rokām atlaidām raugu miltos un sajaucam to ar pārējām skābenes sastāvdaļām, līdz tas veido kompaktu bumbu.
Mēs ieliekam bumbu bļodā un mēs pārklājam ar siltu ūdeni (ka, pieskaroties, tas nerada mums ne aukstumu, ne siltumu). Mēs gaidām, kamēr mīkla uzpeld un tā tilpums ir dubultojies (tas var ilgt no 25 minūtēm līdz stundai).
Kamēr tā ir divkāršojusi apjomu, mēs sagatavojam aromatizēts cukurs: mēs sarīvējam apelsīna un citrona miziņu un sajaucam to ar pūdercukuru.
Kad bumba ir divkāršojusi apjomu un ir gatava lietošanai, mēs turpinām gatavoties galvenā masa. Mēs ar pirkstiem atceļam raugu miltos un pievienojam un sajaucam pienu, olas, aromatizēto cukuru, sāli un skābo mīklu. Mēs to kārtīgi samaisām un uzliekam uz miltiem apslacītas virsmas un ar rokām, nedaudz sakapājot, pamazām mīcām. Mīcot, mēs pievienojam sviestu, līdz mums ir gluda un viendabīga mīkla.
Mēs ieliekam mīklu bļodā un pārklāj to ar drānu. Mēs to ļāvām atpūsties līdz dubultojas (apmēram pusotra stunda).
Mēs atkal ievietojam mīklu uz letes un vēl nedaudz mīcām degas to. Mēs to sadalām porcijās atkarībā no vēlamo roscones daudzuma. Es parasti to dalu divās daļās, un es saņemu divus 8-10 lielu porciju roscones.
Mēs veidojam mīklu bumbiņā un sasmalcinām to. Mēs ieviešam pirkstus centrā, un mēs pamazām veicam caurumu.
Izklājiet roscón ar sakultu olu, pievienojiet sukādes ar sloksnēm un sagrieztas mandeles dekorēt. Mēs uzliekam cukuru virsū un samitrinām ar silikona suku palīdzību.
Mēs ļaujam mīklai atpūsties, līdz tā ir divkāršojusies.
Mēs iesildām cepeškrāsni līdz 200º. Kad tas ir karsts, mēs iepazīstinām ar roscón un mums tas ir 20 minūtes. Jums jāapzinās, ka tas nav pārāk brūns. Ja redzam, ka tas jau ir pietiekami zeltains, virsū uzliekam albāla papīra lapu tā Neapdedziniet sevi.
Mēs izņemam roscón un, ja mums tas šķiet, mēs varam aizpildi to ar krējumu, konditorejas krēmu, šokolādi ...
Priecīgus ķēniņus!