Kefta tagine

L tadžīni ir vieni no pazīstamākajiem Marokas virtuves ēdieniem, un starp tiem izceļas citrona vistas tagine, liellopa vai jēra gaļa tagine ar plūmēm un mandelēm un visbeidzot kefta tagine. Pēdējo mājās gatavo visvairāk, un pārējie divi ir vairāk rezervēti tādām svinībām kā kāzas, šeit (svētki, kas tiek svinēti septītajā bērna piedzimšanas dienā) utt. Šodien Virtuves receptes mēs gatavosimies sagatavot a kefta tagine:

Grūtības pakāpe: Viegli

Sagatavošanās laiks: Apmēram 20 minūtes

Sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu malta gaļa (marokāņu valodā kefta, tāpēc tadžīna nosaukums)

• 4 tomāti

• 1 sīpols (Es izmantoju 2, jo tie bija mazi)

• 3 ķiploka daiviņas

• Sal pagaršot

• 1 tējkarote ķimenes

• 1 tējkarote pipari

• 1 tējkarote piparus

• 2 vai 3 ēdamkarotes olīveļļa

• Ķekars pētersīļi un svaiga koriandra sasmalcināts (ja jums nav koriandra, varat izmantot pētersīļus)

• Ēdamkarote tomātu koncentrāts (pēc izvēles)

Izstrāde:

Pagatavojiet tagīnu uz lēnas uguns olīveļļa tā, lai tas sasilst un griešanas laikā sīpols Džuljenā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolu. Parasti sīpolu sagriež kvadrātiņos, bet šodien bija pienācis laiks to paslēpt, tāpēc man to nācās izlaist caur blenderi.

Ja vēlaties to darīt tradicionālā veidā:

Kad sīpols ir puscaurspīdīgs, pievienojiet tomāti kubiņos sagrieztas un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Kad tie ir atsaukti, pievienojiet glāzi ūdens un, ja vēlaties, ēdamkaroti tomātu koncentrāts.

Ja jums jāslēpj sīpols tāpat kā man:

Kad sīpols ir puscaurspīdīgs, izlaiž to caur blenderi kopā ar tomāti sagriež kubiņos, zobus tā un glāzi ūdens. Kad viss ir sasmalcināts, pievienojiet to tadžīnam.

Mērce mums jau ir gandrīz gatava, un turpmāk procedūra ir tāda pati, neatkarīgi no tā, vai izmantojāt maisītāju vai nē. Pievienojiet pipari, ķimenesuz sāls un piparus. Labi samaisiet un, kad mērce sāk vārīties, pievienojiet pētersīļi un koriandrs sasmalcina un atkal samaisa.

Kamēr kādu laiku vārās, sagatavo malto gaļu, pagatavojot sev vēlamā izmēra bumbiņas. Tradicionāli tadžīns netiek pasniegts atsevišķos šķīvjos un netiek lietots kopā ar galda piederumiem, bet visi tadžīnu ēd tieši ar maizes gabaliņiem, tāpēc es labprātāk gatavoju mazas bumbiņas, lai maltītes laikā būtu vieglāk. Kad esat izveidojis visas bumbiņas, pievienojiet tās tagīnam un pārklājiet 5 minūtes

Pagrieziet kotletes un atkal uzlieciet vāku vēl 5 minūtes, lai pabeigtu vārīšanu no otras puses. Un nekas cits! Jums jau ir savs kefta tagine gatavs.

Pasniegšanas laikā ...

Kā jau teicu iepriekš, tadžīns tiek pasniegts tā, kā tas ir, un visi ēd no turienes (protams, katrs savā pusē). Tomēr salāti tiek pasniegti uz atsevišķām plāksnēm un ar galda piederumiem.

Recepšu ieteikumi:

• Parasti kefta tagīnē ir arī a ola vienai personai. Tādā gadījumā tie būtu jāpievieno pēdējās 5 minūtēs, lai tie sastingtu un apkaisītu ķimenes un sāls, kā mēs redzam šajā citā gadījumā, ka es izgatavoju šo tadžīnu:

• Daži cilvēki visu olu vietā pievieno sakultas olas, tas ir gaumes jautājums.

Vislabākais…

Es vienmēr to teikšu: Labākais tadžīniem ir ne tikai lēna vārīšana mālā, bet arī tas, ka daudzi cilvēki var ēst, vēlāk neatrodot tīrāmo šķīvju un galda piederumu kalnu. Tā ir lieliska priekšrocība!

Izbaudiet maltīti un labu nedēļu!

Plašāka informācija par recepti