Gatavosim Boloņas mērci, ko varam izmantot, lai pavadītu makaronus, pildītu kaneloni, picas utt. Šī recepte neliekas parādījusi, kā tiek gatavots autentiskais bolognese, pat ir ticams, ka jūs zināt variantus, jo tipiskākajā gadījumā tie izmanto vīnu vai pienu. Šodien es dalos ar savu recepti, kas mājās, viņuprāt, ir lieliska, mēģiniet to pagatavot un pēc tam pasakiet, vai jums veicās. Ar mūsu mērci mēs pavadīsim pappardelles līdz olai.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem)
- 600 gr makaronu (pappardelles)
- 400 gr maltas liellopa gaļas
- 3 mazi sīpoli
- 1 zaļie pipari
- Burkāni 2
- 800 gr sasmalcināta tomāta
- 1 selerijas nūja
- 2 ķiploku daiviņas
- pētersīļi
- malti čili, baziliks, lauru lapa
- sāls un melnie pipari
- 2 ēdamkarotes cukura.
SAGATAVOŠANA
Pagatavojiet makaronus septiņas minūtes lielā verdošā sālītā ūdenī, ja jums tie patīk stingri, ja vēlaties, lai tie būtu mīkstāki no 9 līdz 12 minūtēm. Ideālā gadījumā jūs kontrolējat ēdienu gatavošanu un izņemat tos, kad redzat, ka tie jums patīk. Kad viņi ir, mēs tos sasprindzinām un ejam cauri aukstam ūdenim.
No otras puses, mēs sasmalcinām sīpolus, zaļos piparus, pētersīļus un selerijas. Mēs sarīvējam arī burkānus.
Dziļā pannā pievienojiet olīveļļas pamatu un brūniniet ķiplokus, nemizotus un sasmalcinātus ar nazi.
Pievienojiet sīpolus eļļai līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojiet zaļos piparus un seleriju.
Kad dārzeņi ir mīksti, noņemiet ķiplokus un pievienojiet gaļu. Mēs sālām un garšojam pēc garšas. Mēs vēlamies maisīt ar dakšiņu, lai maltās malciņas vai bumbiņas viegli atdalītu, līdz tā sāk brūnēt. Šajā brīdī mēs sagatavošanai pievienojam sasmalcinātus pētersīļus un sarīvētus burkānus.
Pagatavojam vēl nedaudz un visbeidzot pievienojam sasmalcinātu tomātu ar divām ēdamkarotēm cukura, lai neitralizētu tā skābumu. Mēs pārklājam pannu un atstājam uz minimālas uguns apmēram 30 minūtes vai nedaudz ilgāk, ja mums nav steigas. Laiku pa laikam ir ērti noņemt fonu, lai tas neliptu. UN mērce ir gatava !!!!!!
Jūs varat pasniegt mērci virs makaroniem.
To ļoti labi pārkaisa arī ar parmezāna sieru. (reggianito)
Vēl viena iespēja ir iekļaut makaronus mērcē, tādējādi tie ir piesūcināti ar tiem, un tie ir garšīgāki, bet mazāk reprezentatīvi.
ĒST!!!
PALDIES ĻOTI PAR RECEPTI, UZSKATU, KA BŪS ĻOTI GARŠĪGI.
Es patiešām to darīju, un man ļoti patika garšu sajaukums. Iesaku !!!!!
Sveika, laba diena, jūsu mērce izskatās ļoti garšīga, es jau meklēju tādu, kas būtu izgatavots no dabīgā tomāta =), man ir tikai vienas šaubas, tomāts ir neapstrādāts vai vārīts?