Bica mantecada, tradicionālā galisiešu recepte

Manas vasaras Orense, kad es biju bērns, vienmēr beidzās tāpat, Kastro Caldelasā visai ģimenei iekraujot automašīnas Bicas mantecadas bagāžnieku. Bērnības garšas mūs iezīmē, un, kad es sāku mīlēt ēst gatavošanu, es gribēju to atjaunot Biskvīts de blīva un kompakta drupa.

Grūtības atrast liellopu speķi, sastāvdaļu, kas atrodas oriģinālajā receptē, apgrūtināja "precīzas" receptes izdomāšanu. Tomēr no visiem, kurus esmu izmēģinājis, tas, bez šaubām, ir vistuvākais. Pamēģināt! Tas ir garšīgs deserts pavadīt kafiju un tas lieliski uzturas vairākas dienas, pēc pāris dienām pat iegūstot faktūru.

Sastāvdaļas

1 liela panna (18x28x7'5 cm veidne) vai 2 mazas
Par fermentu

• 250 g. stipruma milti
• 180 ml. no ūdens
• 2 g svaigs maizes raugs
• Šķipsniņa sāls

Galīgā masa:

• 250 g. sviesta
• 400 g. cukura
• 250 g. raudzēt
• 8 olas
• 250 g. kviešu milti
• 1 citrona miziņa
• 50 gr cukura un kanēļa, lai apkaisa

Sastāvdaļas

Mēs sākam ar fermenta sagatavošanu. Lai to izdarītu, mēs sajaucam visas minētās sastāvdaļas, pievēršot uzmanību tam, lai raugs pilnībā izšķīst ūdenī. Pēc sajaukšanas mēs izveidojam bumbu, kuru mēs ievietojam traukā un pārklājam ar plastmasas apvalku. Mēs ļaujam tai atpūsties vismaz divas stundas.

Pēc šī laika mēs uzkarsējam krāsni 180 ° temperatūrā ar augšupejošu karstumu.

Ar maisītāju mēs pātagu sviestu un cukuru, līdz iegūstam baltu krēmu. Tad mēs pievienojam fermentu mazos gabaliņos un mēs mīcām, līdz tie ir pilnībā integrēti ar virtuves kombaina mīklas āķiem. Ir ļoti svarīgi, lai nebūtu gabalu; rūpēties šajā solī.

Tālāk mēs iekļaujam olas pa vienai. Kad pēdējā ola ir integrēta, pievienojiet izsijātus miltus un citrona miziņu un samaisiet, līdz iegūst viendabīgu mīklu.

Mēs sagatavojam veidni, izklājot to ar taukainu papīru. Mēs ielej mīklu, izlīdzina virsmu un apkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu.

Mēs cepam 180 ° temperatūrā 50 Minutos aptuveni vai līdz zobu bakstāmais iznāks tīrs. Mēs izņemam un ļaujam pilnībā atdzist uz plaukta.

Atzīmes

Vienā forša vieta bica tevi turēs līdz nedēļai. Man tas īpaši patīk vairāk pēc 1 vai 2 dienām nekā svaigs.

Kā redzēsiet, oderējot veidni, es neesmu pievērsis lielu uzmanību. Dariet to, ja vēlaties, lai bica būtu viendabīgāka un "kvadrātveida", bez pārāk daudz krokām stūros.

Vairāk informācijas - Marmora jogurta kūka, vieglas brokastis

Plašāka informācija par recepti