Pupiņas ar gliemežiem, Astūrijas recepte

Šķiet neticami, ka ar divām sastāvdaļām var pagatavot tik iespaidīgu ēdienu. The Fabes ar gliemežiem Tie ir Astūrijas virtuves klasika un būtiska visu karoti ēdienu cienītāju recepšu grāmatā.

Ideāls nav taupīt, pērkot izejvielas to izgatavošanai. Nagu pupiņas ar cilmes vietas nosaukumu un daži labi gliemeži garantē šī sātīgā Spānijas gastronomijas ēdiena panākumus. Šī ir mana versija, kurai nav jābūt vislabākajai, bet, ja es jums garantēju, ir vērts to izmēģināt. Jūs varat arī tos pagatavot ar ribu vēl viena iespēja!

Sastāvdaļas

• 400 g. no fabes
• 400 g. gliemene
• 2 Cebolla
• 4 ķiploku daiviņas
• 1/2 zaļie pipari
• Īpaši neapstrādāta olīveļļa
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote saldās paprikas
• 3 safrāna šķipsnas
• 1 ēdamkarote miltu
• 1 kajēns
• 1/2 glāze baltvīna
• Sal

Papildināšana

Iepriekšējā naktī mums jāievieto izmērcētas pupiņas aukstā ūdenī.

Nākamajā dienā mēs ievietojam pupiņas lielā un platā kastrolis un mēs pārklājam ar aukstu ūdeni. Vāra uz lielas uguns, līdz tie vārās. Tātad, mēs noslaucām un pazeminām siltumu.

Kastrolē pievieno 2 mizotas ķiploku daiviņas, uz pusēm pārgrieztu sīpolu, lauru lapu un zaļos piparus. Pagatavojiet 2-3 stundas uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, bet neievietojot nekāda veida karoti, lai pupas nesalauztu. Šajās pirmajās divās gatavošanas stundās ir interesanti pupas "nobiedēt" apmēram pusstundu vai vairāk, pievienojot pusi glāzes auksta ūdens, lai pagatavotu ēdienu; Tādā veidā mēs izvairīsimies no pupiņu mizošanas un ēdiena estētiskākas izskatīšanās. Pirmo "nobiedēšanu" izmantosim pusstundu pēc vārīšanas uzsākšanas, lai safrānu un papriku izšķīdinātu ūdenī, kas mūsu pupiņām piešķirs krāsu.

Pēc divām gatavošanas stundām mēs varam sākt sagatavo gliemenes. Lai to izdarītu, mēs pannā sautējam sīpolu un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Kad sīpols ir mīksts, pievienojiet ēdamkaroti miltu un kajēnas un turpiniet gatavot, lai nedaudz apceptu miltus. Visbeidzot, mēs pievienojam pusi glāzes baltvīna un ūdens šļakatu un ļaujam maisījumam dažas minūtes samazināt un sabiezēt gatavošanu vidēji augstā siltumā.

Mēs labi nomazgājam gliemežus un pievienojam tos pannā. Mēs pārklājam un mēs ļāvām viņiem atvērt.

Pēc atvēršanas mēs tos pievienojam pupiņām, kurām līdz šim jābūt maigām. Ļaujiet pagatavot vēl 5 minūtes plkst fuego lento apvienot garšas un pasniegt karstu.

Atzīmes

• Es neesmu lietojis sāli, jo gliemenes kopā ar citiem garšvielām pupiņām jau ir piešķīrušas pietiekamu garšu. Ja tas būtu bijis vajadzīgs, es pēc gliemežu pievienošanas es izlabotu sāls punktu.

Vairāk informācijas - Baltas pupiņas ar ribu, lēta un barojoša recepte

Plašāka informācija par recepti