Sviesta maizītes, ļoti Bilbao

Neviens no Bilbao nezina prieku nobaudīt šo tipisko pilsētas saldumu, pievienojot labu kafiju ar pienu. Tā ir viena no šīm vienkāršajām lietām, kuras jums trūkst, kad esat ārpus tās, tās īpatnību dēļ; sviesta maizītes tie nepastāv ārpus Bizkaia robežām.

Sviesta maizītes ir pazīstamas ar panākumiem, kopš tās parādījās pilsētā XNUMX. gadsimtā. Tās noslēpums ir kombinācijā ar maiga šveiciešu bulciņa un gluda un garšīga sviesta krēma. Šodien mēs cenšamies tuvoties oriģinālajai receptei ar šo recepti, kas, lai arī ir darbietilpīga, nav sarežģīta.

Sastāvdaļas

Maizītēm:

• 
100 g. cukura
• 100 g. krēmveida sviests
• 125 ml. piens istabas temperatūrā
• 12 g. svaigs raugs
• 3 olas
• 500-600 g. stipruma milti
• Šķipsniņa sāls
• 1 dzeltenums suku tīrīšanai
• Cukurs putekļiem

Sviesta krēmam:

• 200 g. krēmveida sviests
• 3 dzeltenumi
• 200 g. cukura
• 100 ml. no ūdens

Papildināšana

Lai pagatavotu maizītes, mēs sākam sajaukt sviestu un cukuru lielā bļodā.

Citā traukā mēs drupinām raugu un mēs to izšķīdinām nedaudz piena.

Tālāk mēs pievienojam bļodā sakultas olas, rauga raugu un pārējo pienu, un mēs integrējamies.

Visbeidzot, mēs pievienojam stiprības miltus. Mēs sākam ar 500 g iekļaušanu; tikai tad, ja masa izrādīsies pārāk lipīga Mēs pamazām pievienosim vēl, līdz sasniegsim vēlamo konsistenci. Mēs mīcām ar rokām, bet īsi, mīcīšana šeit nav īpaši svarīga.

Mēs ielej mīklu bļodā, kas pārkaisa ar miltiem, un pārklāj ar audumu. Ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā, līdz tilpums dubultojas, 3 līdz 4 stundas.

Pēc šī laika mēs mīcām, līdz iegūstam mīklu stingrāks un viendabīgāks.

Mēs atdala mīklu porcijās pa 50 g. un mēs bumbām ar plaukstu ar vienu roku, pagriežot tos uz miltu virsmas. Tā rezultātā mums jāiegūst stingras un gludas bumbiņas (nedaudz iegarenas).

Mēs ļāvām pacelt 1 stunda. aptuveni.

Pēc šī laika notīriet ar saputoto dzeltenumu un šķipsniņu ūdens un pa virsu pārkaisa cukuru.

Mēs cepam apmēram 10-12 minūtes 180 ° temperatūrā (iepriekš uzkarsētā krāsnī) līdz zeltaini brūnai.

Ļaujiet tai atdzist uz plaukta.

Lai izstrādātu sviesta krējumsMēs sākam, sagatavojot vieglu sīrupu ar ūdeni un cukuru. Tam nevajadzētu iegūt krāsu, bet, ja ir nepieciešamā konsistence, lai, ievietojot rādītājpirkstu maisījumā, savienojot to ar īkšķi un pēc tam atdalot, veidojas pavediens, kas saplīst, kad pirksti attālinās viens no otra.

Sasniedzis šo punktu, mēs pievienojam sīrupu uz sakultiem dzeltenumiem diega veidā, turpinot sist, lai ola nenokļūtu.

Mēs ļaujam maisījumam atdzist un pēc tam pievienojam sviestu, sita ar stieņiem līdz iegūstam biezu krējumu, kurā maisītājs atstāj rievas.

Mēs atveram maizītes un piepilda ar krējumu.

Plašāka informācija par recepti