מצרכים:
500 גרם אורז לריזוטו.
400 שרימפס
300 פטריות
בצל 2
צרור פטרוזיליה אחת
כרישה אחת
שמן זית
כמה קווצות זעפרן
כוס יין לבן
פרמזן מגורד לפי הטעם
שִׁכלוּל:
מקלפים את הסרטנים ומבשלים עם הראש והקליפות של הסרטנים ב 1 ליטר מים ומכינים מרק עם הפטרוזיליה והכרישה.
קולים את הבצל במחבת עם מעט שמן זית. מוסיפים את הסרטנים ואת הפטריות הנקיות והחתוכות. הקפיץ כמה דקות. מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות.
מוסיפים את האורז והזעפרן. סאוטה.
מוסיפים את המרק טיפין טיפין ומערבבים, עד שהאורז נגמר.
מגישים עם הפרמזן המגורד.