Frutti di mare della Zarzuela
Cerchi una ricetta speciale per questo Natale? Oggi te ne porto uno Frutti di mare della Zarzuela che, te lo assicuro, delizierà chiunque sappia apprezzare il pesce.
Questo piatto può essere utilizzato come piatto unico accompagnato da alcuni insalate classiche, un torta di pesce o come primo o secondo piatto.
Ingredienti (5 porzioni di un piatto unico)
Per le vongole e il sugo
- 1 kg. mollusco
- 1 cipolla grande
- 2 aglio
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di pangrattato
- succo di un limone
- 150 gr. vino bianco
- olio d'oliva
- sal
- pepe
- 2 o 3 pepe di Caienna (a seconda di come ci piace più o meno piccante)
- 1 kg. calamaro
- mezza cipolla
- 1 aglio
- olio d'oliva
- 6 fette di coda di rospo o anguilla aperta
- 1 kg. di gamberi
- olio d'oliva
Elaborazione
La prima cosa che faremo come erano Vongole marinate ma con molto più sugo:
- Laviamo le vongole con acqua, sale e limone.
- In una casseruola mettiamo la cipolla tritata, l'aglio e una bella spruzzata di olio d'oliva. Lo facciamo sapere rosolare a fuoco lento. Quando sarà ben dorato, aggiungete la farina e il pangrattato e fatelo soffriggere.
- Quando la farina e il pangrattato saranno stati fritti (senza bruciare) andiamo incorporando l'acqua (caldo dal rubinetto) poco a poco e girandolo in modo che la salsa si attacchi. OCCHI: se vediamo che il sugo è molto denso aggiungiamo ancora un po 'd'acqua fino a quando non è ben bloccato.
- Mettiamo il pepe di Caienna, sale, pepe, succo di limone e vino bianco.
- Lo mettiamo a fuoco alto e quando bolle aggiungiamo le vongole.
Quando vediamo cosa tutte le vongole sono aperte possiamo rimuoverlo dal fuoco e riservare.
In un'altra casseruola, facciamo il calamari con cipolle
- Mettiamo la cipolla tritata, un aglio e un filo d'olio e la facciamo soffriggere.
- Quando sarà dorata, aggiungete i calamari tagliati a fettine e il sale.
- Lasciamo cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
- Lo mettiamo insieme nella casseruola di vongole.
- Tagliamo le fette di coda di rospo in tre o quattro pezzi e le saliamo.
- In una padella aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo a fuoco vivo.
- Quando sarà molto caldo, aggiungiamo le fette e le sigilliamo su entrambi i lati.
- Abbassiamo la fiamma e quando è pronta mescoliamo con le vongole.
In questo passaggio possiamo aggiungere cozze al vapore o scampi alla griglia. Sono anche deliziosi.
Giriamo la casseruola di vongole per fare un composto omogeneo. All'ultimo momento, poco prima di servirlo, lo lasciamo far bollire per 5 minuti.
Abbiamo già il nostro Pesce Zarzuela pronto a mangiare. Hmm ... Non hai fame?
Grado di difficoltà: Medio
Maggiori informazioni - Insalata classica, Torta di salmone e gamberetti
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