Ingredienti:
300 g di merluzzo dissalato
1 pimiento rojo
1 pepe verde
1 peperone giallo
1 cipolla
1 uovo
Erba cipollina
2 PATATAS
1 Limón
Tabasco
Olio d'oliva
Sale
olive nere
Preparazione:
Tagliate a quadratini il merluzzo. Arrostire i peperoni spalmandoli con olio e sale. Quindi sbucciatele e tagliatele a listarelle.
Cuocere le patate e schiacciarle. Conditele con olio, erba cipollina tritata e sale. Cuocete l'uovo e tritatelo insieme alla cipolla. Mescolare il baccalà con l'uovo e la cipolla tritati in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva, il limone, il tabasco e un po 'di sale.
Per la vinaigrette, mescolare l'olio d'oliva, la pasta di olive, l'aceto, il sale e il pepe.
Adagiare, con l'aiuto di uno stampo, il purè di patate sul fondo del piatto, adagiarvi sopra i peperoni dai colori e, infine, la tartare di merluzzo. Guarnire con la pasta di olive nere schiacciate, la vinaigrette di olive.