Oggi vi porto una ricetta che richiede tempo, ma non è ancora complicata e vale la pena provare. Si tratta di fare formaggio spalmabile fatto in casa, ideale per chi ama condurre uno stile di vita più naturale (senza tanta sostanza chimica aggiunta al cibo), preferisce sapere esattamente cosa sta consumando o semplicemente per gli amanti di cucina casalinga.
Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 1 ora + tempo di riposo e presa
Ingredienti:
- 1 litro di latte
- Il succo di mezzo limone
- 1 yogurt
- Sale a piacere
Materiale necessario:
- Vasetti di vetro
- Un barattolo con i buchi (possiamo usare un barattolo di burro vuoto e fare i buchi)
- gasa
- Un'altra barca o qualsiasi contenitore in cui possiamo mettere il primo a scolare, una ciotola, uno scolapiatti, ecc. Può servire.
Preparazione:
Mettiamo a scaldare il latte in una pentola o casseruola, che non arriva a bollire, basta scaldarlo (puoi controllare con il dito). Quando sarà ben caldo unite lo yogurt e il succo di limone, mescolate bene in modo che non ci siano grumi. Dopodiché lo distribuiamo in barattoli di vetro dotati di tappo a vite e li mettiamo in una caffettiera dotata di acqua calda, ben chiusa per mantenere il calore. La pentola deve essere calda per 12 ore, non è necessario accendere il fuoco o chiudere la pentola a pressione in nessun momento. Se si raffredda, possiamo accendere il fuoco per un momento per riscaldarlo e spegnerlo di nuovo.
Trascorse 12 ore avremo già ottenuto lo yogurt fatto in casa, che potrebbe essere consumato così oppure aggiungendo zucchero, frutta, ecc., Ma per far spalmare il formaggio dobbiamo mettere la pentola a fuoco basso per mezz'ora in più, vedremo che lo yogurt si caglia e inizierà a rilasciare siero di latte. Una volta raggiunto quel punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente la pentola.
Una volta che si è raffreddato, mettiamo la garza nella pentola con i buchi e aggiungiamo il formaggio che abbiamo fatto, mescolando con sale a piacere. Copriamo bene con la garza e premiamo in modo che il siero esca dai fori (può essere conservato per altre preparazioni). Quindi lasciamo che la pentola continui a scolare il siero per qualche ora, lo mettiamo in frigo e il gioco è fatto.
Nel mio caso, metto la pentola con i buchi all'interno di un'altra pentola in cui si inserisce e lascia abbastanza spazio sotto per scolare bene, puoi vederlo meglio nell'immagine seguente:
Al momento di servire ...
Preparati un brindisi e divertiti!
Suggerimenti per le ricette:
Puoi riservare una parte senza sale e utilizzarla successivamente in altre preparazioni, ad esempio, se la sbatti insieme a un po 'di latte, zucchero e uno yogurt, otterrai piccola suina.
Il migliore…
La preparazione richiede tempo, ma è facile e possiamo aggiungere la quantità di sale che vogliamo, anche lasciarla senza sale, così possiamo goderci tutti il formaggio spalmabile.