Oggi vi porto come ricetta quella che è stata la mia cena di ieri sera. Se non vi piacciono le verdure e le creme in genere questa ricetta non fa per voi, ma se al contrario amate le creme, puree e cene salutari e leggere forse questa ricetta è perfetta per te. Si tratta di una purea di zucchine e patate, molto semplice da realizzare e molto ricco.
Vi lascio alla ricetta che, come vedrete, non ha troppo lavoro.
Ingredienti
- 1 zucchina grande
- 3 patate piccole
- 125 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla fresca
- 75 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di burro
- Sale a piacere
Come prepararlo
- In una padella con un filo d'olio, aggiungeremo tutto cipolla affettata finemente a piccoli pezzi. Quando sarà affogato (per questo dovete lasciarlo a fuoco moderato e mescolare un paio di volte) aggiungeremo il zucchini (ben lavato e non sbucciato) tagliato a cubetti.
- Mentre le zucchine vengono bollite con la cipolla, noi andiamo scaldate una pentola con abbondante acqua. Quando l'acqua bolle aggiungiamo le patate senza sbucciare né tagliare, lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti, finché non vediamo che le patate sono morbide. Una volta che saranno teneri, li mettiamo da parte e li lasciamo raffreddare per poterli successivamente sbucciare bene senza bruciarli.
- Tagliamo le patate cotte a cubetti, le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la nostra cipolla e zucchine già affogate e aggiungiamo i 125 ml di brodo vegetale. Questo è noi battiamo, e quando il nostro composto è omogeneo aggiungiamo il panna liquida e un tocco di burro. Anche un pizzico di sale ... E sbattiamo ancora.
- In questo modo avremo la nostra purea pronta e preparata solo da riscaldare prima di servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 275