Polpo galiziano, una specialità gastronomica di 10
Oggi volevo portarvi questo magnifico piatto, Polpo gallego, un piatto molto tipico della provincia della Galizia. Nel pulpeiras Dalla Galizia, questo piatto è cucinato in modo molto tradizionale da molti anni.
El polpo Lo stile galiziano è una prelibatezza dei re, poiché la sua carne è molto succosa grazie al procedimento molto particolare della sua cottura. Inoltre è molto facile da preparare e il suo aroma lo rende un Deli 10 per qualsiasi festa o celebrazione.
Ingredienti
- Acqua.
- 1 polpo fresco intero da 1 kg e mezzo.
- Alloro.
- Sale
- Patate.
- Paprika dolce o piccante.
- L'olio d'oliva.
Come prepararlo
La prima cosa che dobbiamo fare per preparare questo polpo galiziano è cuocere il polpo. In commercio c'è anche il polpo surgelato che se lo metti sotto l'acqua calda è pronto da mangiare, e si dice che la sua carne sia più tenera. Tuttavia, l'ho preparato per te alla vecchia maniera.
Metteremo una pentola abbastanza alta con acqua in modo che tutto il polpo possa entrare. Quando inizierà a bollire aggiungeremo una manciata di sale e qualche foglia di alloro. Ora arriva il processo chiamato "spaventa" il polpo, che altro non è che introdurre e togliere il polpo 3 volte, in modo che le fibre della carne non si tengano.
Quando lo spaventeremo quelle tre volte, lo lasceremo dentro la pentola a cuocere. Il tempo dipenderà dal peso del polpo. Per un polpo medio te ne serviranno solo pochi 30 min circa. Quando è finito lo riserviamo separatamente.
Contemporaneamente si cuoce il polpo, cuoceremo le patate. Per fare questo, li cuoceremo interi (con la pelle) per circa 20-25 minuti. Una volta cotte, le lasceremo raffreddare un po '. Li taglieremo a fette di almeno 1 cm di spessore.
Quando tutto è pronto, è ora di farlo montare la piastra. Per fare questo, metteremo le fette di patate sulla fonte, aggiungeremo un filo d'olio per tutte e un po 'di sale. Quindi metteremo un pezzo di polpo (precedentemente tagliato a fette) su ogni fetta di patata.
Infine, condiremo il polpo. Per fare questo aggiungeremo sopra un'altra spruzzata di olio d'oliva, fiocchi di sale se ce l'avete, altrimenti non succede nulla, con quella normale ne vale anche la pena, e paprika dolce o piccante, come la volete normale o piccante .
Maggiori informazioni - Polpo in casseruola
Maggiori informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Chilocalorie per porzione 154
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La quantità di paprika nella foto è sproporzionata, non metterebbero mai qualcosa del genere in Galizia. È circa un decimo di quello che si vede nella foto, il punto è che il piatto sa di polpo.
Prima di tutto, prima di scrivere la ricetta di un piatto, devi venire in Galizia, assaggiarlo, apprezzarlo con gli occhi e poi provare a cucinarlo.
Se mi permetti, ti invito a venire a casa mia a mangiare un buon polpo.