A casa non c'è settimana che non prepariamo a stufato di legumi, ora durante l'autunno. E questo stufato di fagioli bianchi con verdure È uno dei più semplici. Uno spezzatino che può essere gustato anche da chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Se vi piacciono i piatti a base di legumi, non ho dubbi che questo vi piacerà. La lista degli ingredienti è breve, ma lo spezzatino non manca di sapore. Ha fagioli bianchi come ingrediente principale ma include anche cipolla, peperoncino, carota e patata, come puoi vedere nell'immagine.
Il brodo è molto denso, soprattutto se come me schiacciate delle patate e delle carote insieme al brodo in modo che prenda consistenza. Hai il coraggio di provarlo? È un piatto molto confortante quando è caldo e che potete preparare in un paio di giorni, non vi annoierete!
La ricetta
- 400 g. fagioli bianchi (ammollati la sera prima)
- 1 cipolla
- 3 carote grandi
- ½ peperone rosso
- 2 PATATAS
- 4 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 6 grani di pepe nero
- Sale
- Peliamo la cipolla e lo tagliamo a metà. Mettiamo metà nella pentola a cottura lenta e tritiamo l'altra metà.
- Poi scoliamo i fagioli e li mettiamo nella pentola con il pepe in grani e l'alloro.
- Coprire abbondantemente con acqua e portare a ebollizione. Quando bolle, togliete la schiuma, chiudete la pentola e una volta raggiunta la pressione desiderata, abbassate la fiamma e Cuciniamo per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo, sbucciamo e tagliamo le carote a fette, Tritare il peperoncino rosso e sbucciare e tagliare a dadini la patata.
- Successivamente, scaldiamo l'olio in una casseruola e affogare la cipolla con un pizzico di sale 5 minuti.
- Aggiungiamo il pepe, la carota e le patate e cuocere per altri 10 minuti.
- Successivamente aggiungiamo un paio di mestoli di acqua di cottura dei fagioli Saranno già cotti e cuociamo per 15 minuti finché le patate saranno tenere.
- Quindi, prima di aggiungere i fagioli, schiacciamo alcuni pezzi di patata e carota con parte del brodo per ingrassarla.
- Una volta aggiunsi i fagioli scolati (e ancora un po' di brodo se lo riteniamo necessario), cuociamo per 5 minuti in modo che tutti i sapori si mescolino e il gioco è fatto!
- Abbiamo apprezzato molto lo stufato di fagioli bianchi con verdure.