Un anno fa non sapevo quasi cosa fosse la polenta. Da quando l'ho scoperto, tuttavia, lo uso occasionalmente come accompagnamento a stufati, fritture o insalate. Ed è proprio così che ve lo propongo oggi; accompagnato da a insalata di rucola e fragole.
La ricetta di oggi è molto semplice. Quello che ti richiederà più tempo è preparare il file dischi di polenta ma devi farli in anticipo! Questi tipi di dischi sono ottimi anche come sostituti dei toast per creare tartine originali. Ma concentriamoci sull'insalata a portata di mano oggi.
Polenta con rucola e insalata di fragole
La polenta con rucola e insalata di fragole che vi proponiamo oggi è l'ideale come antipasto. Hai il coraggio di prepararlo? È davvero semplice.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Entrata
Dosi: 2-3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Per la polenta
- 1 tazza di polenta istantanea
- 3 tazze di acqua o brodo vegetale
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
per l'insalata
- 3 manciate di rucola
- 1 tazza di fragole
- Una mandorle affettate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe
Come prepararlo
- In una casseruola o casseruola portare a ebollizione il brodo vegetale con un pizzico di sale e pepe. Quando bolle versiamo la polenta, Abbassiamo la fiamma al minimo e mescoliamo per il tempo indicato dal produttore. Ogni produttore ti dirà la quantità appropriata di acqua e come procedere; quello che ho suggerito è indicativo.
- Una volta che la polenta è cotta la versiamo sopra a carattere foderato di carta forno, in modo che lo spessore dello strato di polenta sia di circa ½ cm. Lasciate raffreddare completamente per indurire e poi mettete da parte in frigorifero.
- Prepariamo l'insalata mescolando in una ciotola la rucola, le fragole a fette e le mandorle. Montiamo gli ingredienti della vinaigrette in una tazza e riserviamo
- Tiriamo fuori la polenta e il tagliamo con uno stampo circolare a forma.
- Accuratamente friggiamo i dischi di polenta a fuoco alto sulla griglia o grigliare con un filo d'olio fino a quando non sarà segnato.
- Montiamo il piatto adagiare dei dischi di polenta e su questi un po 'di insalata. Condire con la vinaigrette e servire.