Oggi vi porto questo piatto completo di ratatouille di verdure con polpette di vitello. Una ricetta d'uso tradizionale, in cui puoi utilizzare tutte quelle verdure che hai in dispensa e non sai come utilizzare. Da quella miscela di verdure, questo delizioso piatto è così nutrizionalmente completo. Una ratatouille di verdure è il compagno perfetto, sia per carne, pesce o uova.
In questa occasione ho servito la ratatouille di verdure con polpette di vitello fatte in casa. Quindi otteniamo un piatto molto completo senza bisogno di aggiungerne altro. In generale, quando si prepara la ratatouille, ne esce molto, il che aggiunge un punto in più a questo contorno. Puoi conservarlo senza problemi per molto tempo, devi solo usare contenitori di vetro e usare la tecnica del vapore per conservarlo senza problemi. Vediamo come si prepara questo semplice piatto.
- 1 melanzana
- Una zucchina
- 1 peperone rosso, XNUMX verde e XNUMX giallo
- 250 gr di funghi affettati
- 200 gr di passata di pomodoro
- 400 gr di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- mollica di pane
- farina
- sal
- olio d'oliva vergine
- Per prima cosa andiamo a lavare molto bene tutte le verdure e le tagliamo a cubetti, cercando di farle tutte di dimensioni simili.
- Prepariamo una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.
- Una volta caldo, aggiungiamo prima le melanzane e un po 'di sale. Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco medio, ci riserviamo.
- Nella stessa padella rimettiamo un filo d'olio e friggiamo le zucchine, alle quali aggiungiamo un po 'di sale. Quando è pronto ci riserviamo con le melanzane.
- Ora friggiamo i peperoni tutti insieme fino a renderli teneri, aggiungiamo un po 'di sale e mescoliamo. Una volta pronto, mescoliamo con il resto delle verdure.
- Successivamente, lavare bene i funghi e friggerli nella stessa padella finché sono teneri. Mescoliamo con le altre verdure.
- Per finire la ratatouille, aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene.
- Adesso andiamo a preparare le polpette di vitello.
- Per prima cosa dobbiamo condire la carne, metterla in una ciotola e mettere l'uovo crudo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo e il sale. Mescoliamo bene il composto e aggiungiamo un po 'di pangrattato.
- Lasciamo marinare la carne per almeno 30 minuti.
- Per friggere le polpette mettiamo una piccola padella con abbondante olio d'oliva.
- Con l'aiuto di un cucchiaio formiamo le polpette, passiamo la farina e scuotiamo l'eccesso.
- Friggere per alcuni minuti a fuoco medio fino a doratura.
- Fatela scolare su carta assorbente e il gioco è fatto.