Patate alla Riojana, uno stufato tradizionale

Le patate La Rioja sono un piatto essenziale nella mia dieta, uno stufato essenziale quando si notano basse temperature. UN stufato tradizionale, facile e veloce, che può essere fatto in modo tradizionale o in una pentola veloce, come ho fatto io questa volta.

Colpire le patate in modo che l'amido ingrassi il sugo e scegliere salsicce di qualità sono passaggi fondamentali perché la ricetta funzioni. Il segreto di questa ricetta sta anche nel carne di peperoncino choricero, che fornisce colore e sapore. Uno stufato tradizionale, fondamentale in un libro di cucina come il spezzatino di carnee il cui consumo dovrebbe essere occasionale a causa dell'alto contenuto di grassi fornito dal chorizo.

Ingredienti per le persone 4

• 6 PATATAS
• 2 salsicce
• 1 cipolla
• 1/2 peperone verde
• Testa di aglio 1
• 2 peperoni chorizo
• olio d'oliva
• sal
• 1 foglia di alloro

Elaborazione

Tritiamo il file cipolla e peperone verde e saltare in una pentola veloce con un filo d'olio. Quindi aggiungere l'intera testa d'aglio e le foglie di alloro e mescolare.

Una volta preparata la base, aggiungere i chorizos tagliati a fettine spesse, i patate sbucciate e cascate e rosolare 4 minuti. Quindi copriamo con acqua e condiamo, chiudiamo la pentola a pressione e cuociamo a 1 per 5 minuti dopo che il vapore inizia a uscire.

Nel frattempo, prepariamo la carne della peperoni chorizo. Togliamo i semi e li mettiamo a bagno in una casseruola con acqua tiepida finché non si ammorbidiscono. Poi li tiriamo fuori, li lasciamo temperare ed estraiamo la loro carne con un coltello.

Dopo 5 minuti nella pentola, togliamo la testa d'aglio e la sgrassiamo con l'aiuto di un pentolino. Quindi aggiungere la carne del peperoncino chorizo ​​e cuocere altri 5-10 minuti in modo che prenda sapore.

Serviamo molto caldo in un piatto fondo o in una casseruola individuale.

note:

Puoi preparare lo stesso stufato in una pentola normale. Questa volta ho usato la pentola a pressione perché avevo bisogno di risparmiare tempo.

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