Confit al limone, ricetta passo passo

Il limone candito è molto comune nella cucina nordafricana e indiana. Il processo di produzione è semplice, i limoni vengono posti in un barattolo chiuso con acqua e sale e lasciati a temperatura ambiente per circa un mese.

I limoni in scatola sono uno degli ingredienti principali delle tajine e di altre preparazioni marocchine. Nella cucina cambogiana possiamo trovare ngam nguv, una zuppa di pollo a cui vengono aggiunti limoni interi in scatola. Che li usiamo interi, a listarelle o molto tritati, daranno un tocco di freschezza alle nostre preparazioni.

Ingredienti

• Limoni 2
• Acqua
• 7 cucchiaini di sale

** Per ogni limone ci sono tre cucchiai di sale + un extra che si aggiunge alla pentola. Per fare più limoni devi semplicemente aggiungere tre cucchiai di sale per ogni limone.

Elaborazione

Con un coltello andiamo a fare due tagli ad ogni limone, come se volessimo tagliarli in quarti, ma senza tagliarli completamente perché non abbiamo bisogno di separare i pezzi. Aprite un po 'il limone e mettete dentro due cucchiaini di sale. Mettilo nella pentola e aggiungi un altro cucchiaio di sale. Ripeti il ​​procedimento con l'altro limone.

Quando avrete entrambi i limoni nel barattolo aggiungete un altro cucchiaio di sale e copriteli completamente con l'acqua. È importante che siano completamente ricoperti per questo motivo, se vedi che non si immergono completamente, aggiungi un pezzo di limone o mettici uno stuzzicadenti in modo che quando chiudi la bottiglia li spinga verso il basso. Infine chiudi la bottiglia e voilà, tra un mese potrai consumarli.

note:

• La lattina deve essere conservata a temperatura ambiente. Una volta che abbiamo i limoni confit, togliamo l'acqua e li conserviamo in frigorifero, dentro un altro barattolo chiuso o un tupperware.
• Il tempo di preparazione è approssimativo, mi ci è voluto più di un mese in pieno inverno. Per sapere se sono pronti, apriamo semplicemente la bottiglia e li guardiamo, l'aspetto dovrebbe essere come quello che vedete nella foto. Se sono ancora usciti, chiudiamo la pentola e aspettiamo di nuovo, puoi guardarli di nuovo ogni settimana fino a quando non hanno finito.

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