Tra poco più di un mese saremo celebrare il Natale. Può sembrare molto tempo, ma non è quando diventi l'ospite di una famiglia numerosa. Ci sono molte cose a cui pensare e finalizzare, incluso il menu. In Ricette di Cucina ci abbiamo già pensato e vogliamo darvi qualche spunto.
Le carni ripiene Sono un'ottima alternativa quando si tratta di nutrire una famiglia numerosa. Questo filetto di maiale ripieno di mele e pancetta è un classico da tavola. Un piatto semplice per il quale dovrai solo preoccuparti di preparare il ripieno e legare correttamente la carne. Da lì, il forno funzionerà da solo.
Lombata di maiale farcita con mele e pancetta
Il nastro di filetto ripieno di mele e pancetta è un'ottima alternativa per riunire la nostra famiglia attorno al tavolo.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Principale
Dosi: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1,8 kg di lonza fresca di maiale (aperta per farcire)
- 2 mele renette
- 1 cucchiaio di burro
- 250 ml. Vino dolce Pedro Ximénez
- 1 dado da brodo di manzo
- 160 gr. Bacon affumicato
- 2 manciate di uvetta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
Come prepararlo
- Sbucciamo le mele e li tagliamo a piccoli dadi. Fateli saltare in una padella con il burro a fuoco medio-basso finché sono teneri. Quindi, lo tiriamo fuori dalla padella e lo riserviamo.
- Nella stessa padella versiamo ora il vino dolce Pedro Ximénez e la pastiglia di riserva. Cuociamo fino a quando la pastilla non si sarà sciolta e togliamo dal fuoco. Ci riserviamo
- In un'altra padella con un filo d'olio friggiamo le fette di pancetta gira e rigira. Le tiriamo fuori e le riserviamo su un piatto con carta assorbente.
- Una volta preparati tutti gli ingredienti del ripieno, condire il filetto carne di maiale sia all'interno che all'esterno.
- Con il pezzo di lombo aperto, coprire con metà della pancetta. E sulla pancetta adagiamo l'uvetta e la mela. Finire, copriamo con la pancetta rimanente.
- Arrotoliamo con cura il lombo e leghiamo con filo cucina, in modo che la frutta rimanga al centro.
- Nella stessa padella in cui abbiamo fritto la pancetta, doriamo il pezzo lonza con olio d'oliva. Una volta rosolato, spolverare con il Pedro Ximénez riservato e lasciar cuocere per un paio di minuti a fuoco basso.
- Trasferiamo sia il filetto che il succo su una pirofila che copriamo con carta stagnola. Infornate per 30 minuti a 200 ° C. Quindi, togliamo la carta stagnola e cuociamo per altri 45-50 minuti o fino a quando la carne è cotta.