Non so voi ma anche in questi giorni caldi ho voglia di mangiare stufati di legumi come queste lenticchie con carote e bietole che prepariamo oggi. Li prepariamo più regolarmente durante l'inverno, ma non li rinunciamo durante l'estate.
Stufati come questo ci permettono a casa di sfruttare tutti i resti di cipolla, peperoni, carote e altri verdure che abbiamo in frigo e stanno per andare a male. Quindi, abbiamo aggiunto 3 foglie di bietola a queste lenticchie, compresi i gambi.
Oltre a queste verdure abbiamo incorporato una patata per rendere il piatto ancora più rotondo. Con un piatto del genere basta poco altro per completare il pasto; un'insalata verde e un frutto per dessert possono essere sufficienti. Hai il coraggio di provare queste lenticchie con noi?
La ricetta
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde, tritato
- ½ peperone rosso, tritato
- 2 carote, tritate
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 180 g. lenticchie (ammollo per 2 ore)
- Zuppa di verdure
- 3 foglie di bietola tagliate a pezzi
- Scaldiamo l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla, il pepe e la carota per 10 minuti.
- Poi incorporiamo la salsa di pomodoro, la paprika dolce e le lenticchie e mescolate.
- Copriamo con il brodo (3 tazze d'acqua per una delle lenticchie) e portate a ebollizione.
- Una volta bollite, abbassare la fiamma e cuocere le lenticchie per 35 minuti o finché sono teneri, incorporando le bietole a metà cottura.
- Serviamo le lenticchie con carote e bietole calde.