Cosa c'è di più tipico dell'estate di un gelato? Possiamo gustare un gelato in qualsiasi periodo dell'anno, ma in estate assumono maggior risalto. Oggi vi proponiamo in Ricette di Cucina, un gelato molto suggestivo sia per il suo abbinamento di sapori che per il suo colore: Gelato al mirtillo e formaggio di capra.
Puoi fare il gelato a casa? Ovviamente. Preparandoli in casa, saremo anche consapevoli dei loro ingredienti, potendo giocare con diversi abbinamenti di gusto. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per farli comodamente a casa è un frigorifero. A partire da 40 € puoi trovare modelli per uso domestico che danno buoni risultati. Ti servirà anche per realizzare i nostri gelati budino di riso y cioccolato con i biscotti.
Gelato ai mirtilli e formaggio di capra
Questo gelato al mirtillo e formaggio di capra vi sorprenderà sia per la sua combinazione di sapori che per il suo bel colore.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: postre
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Per lo sciroppo di mirtilli
- 340g. mirtilli freschi o congelati
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 58 gr. zucchero bianco
Per il gelato ai mirtilli
- 3 tuorli d'uovo
- 250 +120 ml. latte intero
- Un pizzico di sale
- 172 gr. zucchero bianco
- 110 gr. formaggio di capra a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di succo di limone
- 370 ml. crema (35% mg)
Come prepararlo
- In uno contenitore adatto al forno Mescoliamo i mirtilli, lo zucchero e l'aceto balsamico. Infornare per 30 minuti a 200 ºC o finché i mirtilli non saranno morbidi e si sarà formato il succo.
- In una ciotola, sbattiamo i tuorli di uovo e ci riserviamo.
- in un casseruola a fuoco medio, mescoliamo 250 ml. latte, sale e zucchero rimanente fino a quando il latte bolle. Quindi, togliamo dal fuoco.
- Versiamo metà del composto nella ciotola con i tuorli, mescolando con le bacchette costantemente in modo che non si coagulino.
- Versiamo questo composto nella casseruola che contiene il composto rimanente e lo portiamo di nuovo sul fuoco (fuoco medio-basso), mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa. Quindi, togliamo dal fuoco e versiamo in una grande ciotola. It ci mescoliamo con il formaggio di capra, il restante latte (120ml.) e il succo di limone, fino a quando non saranno completamente integrati.
- In uno robot da cucina Schiacciamo i mirtilli fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto dalla ciotola e lavorare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Portiamo il mix al frigorifero e seguiamo le istruzioni del produttore. Una volta fatto, lo conserviamo in un contenitore ermetico nel congelatore.
- Togliamo dal congelatore 5-10 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 205