A chi non piacciono gli stufati di patate? Quando questo periodo dell'anno arriva a casa mia diventano un piatto irrinunciabile. Con carne, pesce, verdure... ogni settimana puoi prepararli in modo diverso. Oggi vi propongo questo che personalmente mi piace molto: Spezzatino di patate con piselli e prosciutto.
Confortevole, semplice e ricco. Questo stufato di patate, piselli e prosciutto sarà uno di quei piatti che apprezzerete di aver preparato quando arriverete a casa dopo una mattinata difficile al lavoro o una lunga giornata con il tempo inclemente in questo periodo dell'anno. E farlo non ti costerà molto.
Il mio consiglio è che, una volta che inizi a cucinare, preparare una buona porzione. Non è un piatto che si può congelare (la patata non risponde bene a questo processo) ma si conserva bene in frigo fino a tre giorni in modo da poter risolvere il cibo di un paio di giorni.
La ricetta
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 75 g di cubetti di prosciutto
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ tazza di passata di pomodoro
- 4 patate, tritate o schiacciate
- Brodo vegetale o acqua
- 260 gr. piselli
- Sale e pepe
- Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco medio per 8 minuti.
- Quindi aggiungiamo l'aglio e il prosciutto e facciamo soffriggere per un altro minuto prima di togliere la padella dal fuoco.
- Fuori dal fuoco aggiungete la paprika e mescolate.
- Successivamente, rimettiamo la casseruola sul fuoco, aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere fino a quando non si sarà ridotto.
- Una volta evaporato il liquido, aggiungete le patate, mescolate e fate saltare per un paio di minuti prima di coprire con il brodo.
- Portare a bollore il brodo e poi cuocere per 20 minuti.
- Infine aggiungete i piselli e cuocete per altri 10 minuti finché sono teneri.
- Spegniamo il fuoco, lasciamo riposare coperto per qualche minuto e serviamo lo spezzatino di patate con piselli e prosciutto ben caldo.