Non devi andare lontano per perdere il file sapore di casa, quello che dovrebbe essere presente nel nostro ricettario come se fosse lo sfondo di un armadio. Tradizione e avanguardia tra le padelle non sono in contrasto, anzi, si sposano benissimo. Per questo oggi confesso la mia parte delle mie radici e condivido con voi la pienezza dei suoi aromi con un piatto made in Mallorca, che sarebbe un «piatto rilassante di seppie maiorchine fritte»(Con un tocco di lime).
Questo potrebbe essere un file ricetta per bambini e "intollerante al verde" poiché contiene poca verdura e molte "patate fritte". Stai attento con il file Cucina maiorchina! Che nessuno batte il Mediterraneo, ma cibo leggero, non finiamo di dominarlo. Comunque sia, un giorno è un giorno… quindi metti la tua playlist di spotify preferita, versati un bicchiere di vino bianco e goditi il piacere di cucinare (perché con cura, ha un sapore migliore).
- 600 gr Seppia
- 4-5 patate grandi (600-750 gr)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 60 gr di cavolo cappuccio tritato
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla (si, oltre all'erba cipollina)
- finocchio
- Paprika dolce
- Pepe nero
- Sale
- Olio d'oliva
- Lime
- Oggi scopriamo il concetto "Greixonera" (aká vaso di terracotta) che useremo per ottenere il massimo del sapore «Da sa terra» che possiamo con questa ricetta dal cucina tradizionale delle Baleari. Sebbene seppie maiorchine fritte È un piatto molto più elaborato di quello che vi presentiamo oggi, semplifichiamo conservando il sapore tradizionaleLui (e facciamo un favore alle mamme eliminando gamberi e piselli per evitare di picchiare i bambini in casa).
- Scaldare 40 cl di olio e aggiungere la cipolla tritata con l'aglio intero, il peperoncino e la foglia di alloro, soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere il peperone rosso tagliato a quadratini e soffriggere per 8-10 minuti.
- Aggiungere il cavolo cappuccio tritato molto, molto fine, mescolando tutti gli ingredienti in modo che il composto non si attacchi alla padella. Aggiungere un ciuffo di finocchio, sale, pepe e paprika dolce e soffriggere per altri 8-10 minuti circa, fino a quando tutto sarà dorato.
- Togliete la padella dal fuoco, mettete da parte in una pirofila (greixonera) ed eliminate la foglia di alloro, l'aglio ed i rami di finocchio.
- Nella stessa padella aggiungiamo un filo d'olio e le seppie tagliate a cubetti. Copri la padella e friggi per circa 10 minuti.
- Quando sarà dorata, aggiungere le seppie alle verdure messe da parte. Mescolare bene, assaggiare e rettificare con sale e pepe.
- Nel frattempo friggiamo le patate tagliate a dadini molto fini con due spicchi d'aglio. Aggiungere le patate alla fonte con il composto di seppie e la salsa e aggiustare di sale e pepe, aggiungere un cucchiaino di paprika dolce.
- Se vuoi davvero regalarti un "viaggio astrale gastronomico", prova a finire il piatto con una spruzzata di lime su ogni porzione. SPETTACOLARE!