Un piatto che non può mancare sulla tavola di ogni casa nella stagione autunno-inverno è una buona fabada di fagioli bianchi. Questo piatto così caratteristico in Spagna, soprattutto al nord, è ricco di proteine e fibre. Contiene anche molti minerali, vitamine (ricche soprattutto del gruppo B) e aminoacidi. Il suo alto contenuto di acido folico lo rende un ingrediente fondamentale nella dieta delle donne in gravidanza.
I fagioli bianchi sono conosciuti con una moltitudine di nomi: fagioli, fagioli, fabes (Asturie), mongetes (Catalogna), ecc. A prescindere dalla zona geografica di provenienza, oggi vi consigliamo un buon contorno di fabada di fagioli bianchi.
Spezzatino di fagioli bianchi
Un buon piatto di fagioli bianchi rimuove tutti i mali quando fa freddo ... Il fagiolo o fagiolo bianco, come è anche noto, è il legume che fornisce più nutrienti.
Autore: Carmen Guillen
Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4-5
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 500 gr di fagioli bianchi
- 1 salsiccia
- 1 sanguinaccio
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- Paprika dolce
- Olio d'oliva
- Acqua
- Sale
Come prepararlo
- In modo che i nostri fagioli siano teneri dobbiamo lasciarli la sera prima coperti d'acqua (minimo 10 ore).
- Lessiamo i fagioli bianchi in una pentola, con acqua e olio d'oliva. Quando bolle rilascerà una schiuma bianca che dovremo andare togliendolo ogni piccolo.
- Quando avremo rimosso tutta quella schiuma, aggiungeremo il salsiccia, la budino nero e 2 PATATAS sbucciate e tagliate a cubetti. Aggiungeremo anche un cucchiaino di paprika dolce, 1 cipolla sbucciate e tagliate in due metà uguali, più un poco sale.
- Lo lasciamo bollire di nuovo e, quando lo fa, abbassiamo il fuoco a fuoco medio. Lo spegniamo quando assaggiamo i fagioli e lo sono morbidosi.
- Se è necessario aggiungere acqua man mano che si consuma, lo faremo e proveremo anche il sale. Aggiungiamo acqua e sale quanto basta.
note:
Puoi anche aggiungere un po 'di pancetta stagionata ...
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 495